茶，是中国人日常生活中不可或缺的一部分。煮茶是一种美好的生活气息，煮上一壶热茶，家人朋友围坐一起，看水雾滚滚飘起，共饮清茶，分享趣事，如此美好温馨的生活。

茶叶到底能不能煮？这是一个很现实的问题。因为中国唐代及以前，最普遍的饮茶方式，就是煮茶，而现在的饮茶方式，普遍是泡茶，而煮茶成为了另外一种风格或者茶道茶艺。

茶叶的冲泡方式决定了茶的口感，那么在现实生活中，哪些茶能煮呢？哪些材质的茶壶适合煮茶？煮茶的流程有哪些？

1、黑茶，可以煮：黑茶茶性温和，陈香醇厚，可以冲泡也可以煮；普洱熟茶、老黄片、老茶也可以煮，年份较老的茶，煮饮口感会更加醇厚。2、白茶，可以煮：白茶有着“一年茶、三年药、七年宝”的美誉，白茶年份越老，越适合煮着喝； 经过存放的白茶煮饮无苦无涩，香醇高甜。

釜：用以煮水烹茶，似今日本茶釜。多以铁为之，唐代亦有釜瓷石釜，富家有银釜。

铁壶，适合冲泡高温茶类

铁壶煮水可以改善水质，且煮水能够完全沸腾,且保温效果明显。。铁壶的铁含碳量较高，具有坚硬、耐磨、铸造性好、导热性优良的特质。"水为茶之母，铁壶增喉蕴”已经成了当下在茶友、玩友中流行的一句话，

银壶，改善茶汤口感

银壶煮水至清至纯，含氧量高，也有杀菌除异味的作用。银壶煮水“若绢水”，水质细腻如丝，柔软，甘甜，异味祛除，茶汤会更好喝，涩减韵长，和顺温润，对茶叶的韵味香醇也表现得更充分。

陶壶，使口感柔滑

其烧水妙处在于粗陶材质气孔多,可净化水质,增添茶香茶韵。使茶水口感更柔滑，入口细腻，也可醒茶味，扬茶香。

煮茶一定要按正确步骤来操作，第1步是先把壶温热，然后再放入清水烧开，这时才能把准备好的茶叶放入壶中，不能在冷水状态下把茶叶直接放入，不然会影响煮好以后茶汤的滋味和口感，煮茶完成以后要把茶渣过滤，得到的茶汤放到茶杯中能慢慢品饮。

续水：续水一般都要续沸水，如果续的是冷水或者温水，茶的味道会比较浓，会出现较苦的感觉；当然续沸水进行煮茶的时候，时间要比第一次长一点，这样后面的茶的口味基本不会变化太大。