可能有一天你翻箱倒柜突然找到一盒压箱底的黑茶（包括六堡、普洱、安化黑茶)，以为放了这么多年，也该是个宝了。结果——它长霉了！ 心灰意冷的你准备把这个“发霉”的东西丢到垃圾桶里。Wait ⚠可不要暴殄天物！之前在“茶叶会过期？是你不会保护它”这篇文章里我们说过：如果茶叶储存不得当导致受潮发霉，当然就不可以再喝了。但是有一种情况可以：陈年黑茶的表面可(hen)能(shao)会长一种俗称“金花”的东西，很多人会误认为这是茶叶发霉了。

二十三年陈的六堡熟茶，表面“金花”分布均匀

二十三年陈六堡熟茶茶汤。此茶已入药，口感醇厚爽滑

其实它的学名叫“冠突散囊菌”，它还是一种对人体有益的益生菌，具有一定的降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效，特别是对肠胃非常友好，能促消化，有效缓解胃胀、胃痛等症状。“金花”越多的茶品质越好，茶汤会更红艳明亮、口感甘甜爽滑。但“金花”的产生非常偶然，空气中的湿度、温度、茶叶表面菌群的种类都对“金花”的形成起到决定性影响。不一定每一款陈年黑茶都会长“金花”，有些存放三四十年可能都没有“金花”，有些存放二十多年就有“金花”冒出。基本上六堡茶和安化黑茶出现“金花”的概率相较于普洱茶来说要高一些，目前认为可能是由于六堡茶和安化黑茶的发酵工艺所致。且“金花”基本只在压好型的黑茶砖茶、饼茶内部出现，如是散茶，则在散茶结块处可能出现。这是由于茶叶内部、结块处的温度、湿度比茶叶表面的温度、湿度均偏高，形成了适合菌种发酵的环境。所以如果发现砖茶、饼茶的表面出现菌群，则很有可能是霉变，而不是“金花”。

这款十七年陈生六堡茶就还没有发“金花”那么，问题来了：怎么区分“金花”和发霉呢？一、闻味道。 霉菌闻起来就是一股霉变的味道。二、看其外表和分布。 “金花”是金黄色，呈点状颗粒均匀散布，颗粒间界限清晰。霉菌可能呈淡黄色或其他颜色，成片生长，或有长毛。

当然，请大家也不要盲目地为了让茶叶发“金花”，就把它放到潮湿不通风的地方，那样只会让你得不偿失，茶叶可能真正的会发霉，而不是发“金花”。还是随缘就好 关于如何保存茶叶我们有专门聊过~请点击