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红茶推荐：茶艺之烟青·正山小种

15世纪中叶明朝末年夏日某夜

朱明王朝大批官兵屯兵夜宿

武夷山的江墩庙湾。

由于正值采茶季节,

兵丁们把采摘下来的茶青，

作为热被横七竖八睡了一夜。

当时的茶农见状心急如焚敢怒不敢言,

只有等第二天部队开拔离开桐木关,

才急急忙忙清理起茶叶来。

然而为时已晚，

茶青已经开始发红,

在当时看来，

没有及时处理而发酵的茶叶是坏叶，

为了不彻底浪费已经发酵的茶叶，

心痛又惋惜的茶农先将茶叶搓揉，

后用当地特有的马尾松柴块认真烘烤。

没想到做出的茶与先前大不一样。

色，乌黑油润；

香,一股清清的松脂香；

味,甜甜的蜂蜜香、桂圆香。

然而家人和乡党都不愿饮用。

没有办法的茶农只得将茶

雇人挑到几十里开外的星村以次等茶的价格贱卖。

没想到第二年竟有人上门指定要

这种黑乎乎的茶并以数倍价格订购。

从此红茶声名鹊起，

正山小种就这样渐渐走向世界。

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《与雷诺阿共进下午茶》一书写道，

“在17世纪时已经开始制作红茶最先出现的是

福建小种红茶，

这种出自崇安县星村乡桐木关的红茶，

当17世纪荷兰人开始将

中国茶输往欧洲时它也随着进入西方社会”。

正山小种红茶是世界红茶的鼻祖，

而之后面世的祁门、阿萨姆、

大吉岭、锡兰高地四大世界知名红茶

没有哪一款比她的内涵更丰富。

正山小种红茶也是世界红茶的骄傲，

因为没有哪一款茶如她那样在欧洲一些国家

拥有几百年的温馨浪漫和文化底韵。

小种红茶是福建省的特产

有正山小种和外山小种之分正山小种

红茶产于武夷山市星村或者说桐木关一带,

也称“桐木关小种”或“星村小种”。

武夷山附近所产的茶称

外山称“外山小种”或“人工小种”。

“人工小种”计有坦洋小种、政和

小种古田小种、东北岭小种等。

茶友们需注意的是正山小种

外形条索肥实色泽乌润泡水后汤色红浓,

香气高长,带松烟香滋味醇厚,带有桂圆汤味，

加入牛奶，茶香味不减形成

糖浆状奶茶,液色更为绚丽。

经过精心采摘制作的正宗

桐木村正山小种小种红茶的品饮魅力是独一无二的。

从外形看

它们条形条索肥壮，

紧结圆直，色泽乌润，

干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。

从内质看，

具有特殊的高山韵和桂圆干味，

这种香味是在独特与优越的环境下所形成的，

是别的任何一种红茶所不具有的香味，

冲水后汤色明亮，经久耐泡，

四五泡后各种特征仍然明显，

明显优于其它红茶，

正山小种红茶的滋味醇厚，

入口会弥漫桂圆干香并加有蜜香，

气味芬芳持久，

尤其以醇馥的松烟香和桂圆干味、

蜜枣味为其主要品质特色，

给人的感觉细而含蓄，

味醇厚甘爽，喉韵明显，

让人久久回味，迷恋其中、愉悦于心。

 一缕烟 - 松烟香·正山小种   

推荐指数：♥♥♥♥♥

推荐理由：从外形看条形条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。

从内质看，刚入门喝茶的品味者非常合适喝这种香甜滑顺、不苦不涩，松烟香气比重高、茶感与单宁感比重低。

叶底肥壮，汤色透亮，茶水带有浓浓的桂圆香，泡出来茶汤带有焦糖气，口味甜醇。

 一捻红 - 花香·正山小种

推荐指数：♥♥♥♥♥

推荐理由：其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。

非常适合女性茶友，喜欢温润、花香馥郁的茶友。

正山小种红茶茶性温和，

滋味醇厚，广效能容，

具有极好的兼容性，

酸如柠檬，甜如蜜糖，烈如白酒，

润如奶酪，辛如肉桂，清如菊花，

它都能与之相互融合，相得益彰，

调制出美味饮品。

所以饮茶要领不仅注重清饮，更注重于调饮。

品饮名茶，宜细品慢啜，

非下功夫不能够领略其香味特点。

要领如下：茶的用量；泡茶水温（一般９５－１００度之间。根据不同茶类而有所区别，嫩茶水温略低，老茶水温略高）；

茶具：宜用玻璃杯、盖碗和茶壶；泡茶时间和次数（根据个人口味作适当调整，时间越长，味道越浓。）品饮时既可清饮亦可调饮

清饮法，在红茶中不加任何其他物品，

保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法。

按茶汤的加工方法可分为冲泡法和煮饮法。

其中以冲泡法为好，既方便又卫生。

冲泡时可用杯，亦可用壶，投茶量因人而异。

红茶宜用投饮法，即先投茶后冲入沸水，冲

泡三分钟左右即可饮用。

 清饮时，静品默赏红茶的真香和本味，

味浓水香，最容易体会到

黄庭坚品茶时感受到“恰似灯下故人，

万里归来对影，口不能言，

心下快活自省”的绝妙境界。

调饮法，在红茶中加入辅料，

以佐汤味的饮法称之为调饮法。

调饮红茶可用的辅料极为丰富，

如牛奶、糖、柠檬汁、蜂蜜

甚至香槟酒进行调配。

调出的饮品多姿多彩，风味各异，

深受现代各层次消费者的青睐。

 正山小种红茶迷人的魅力还会与存放时间有关，

如果保管得当茶叶会越陈越好，

陈年（三年）以上的正山小种味道

特别的醇厚，回甘。

正山小种红茶保管简易，

只要常规常温密封保存即可。

因其是全发酵茶，

一般存放一、两年后松烟味进一步转换为干果香，

滋味变得更加醇厚而甘甜。 

一位日本茶人曾说：这是一种让人爱憎分明的茶，

只要有一次你喜欢上它，便永远不会放弃它。

而本人走进武夷山桐木村内心的体验是：

如果情绪不佳，那么喝上一杯正山小种红茶，

你就会感觉愉悦从心底涌来！

如果没有爱情，那么喝上一杯正山小种红茶，

你就会体会到初恋般的滋味！

如果困于得失之间，那么喝上一杯正山小种红茶，

你就会拥有了这个世界上最可爱的珍品！

品一杯香茗，才发现人生就在里面.

Drink a cup of tea, only to find that life is in it.

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