在中国，茶的品类繁多，不同的地区茶的品类和口味都有着不一样的感觉，同时在茶文化的中的茶品种类也有比较详细的归类出来。

第一种历史归类

按照其历史知名程度来划分，有分为：历史名茶、传统名茶、新创名茶这三种，历史名茶有黄山金毫，信阳毛尖，武夷岩茶、安溪铁观音等等。传统名茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、庐山云雾等等。新创名茶有文君绿茶等等。

第二种发酵归类

按照其发酵程度归类，大致可以分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。这六种茶叶类型。

绿茶发酵度为：0%，又可以分为：炒、烘、晒、蒸这四种。炒青绿茶有：珠茶、碧螺春、甘露、松针等。烘青绿茶有：普通与细嫩等。晒青绿茶有：川、滇、陕等。蒸青绿茶有：煎茶、玉露等在日本比较流行。

红茶发酵度为：80%-90%，又可以分为：小种、工夫、红碎这三种。小种红茶有：正山小种、烟小种等。工夫红茶有：川红、滇红、闽红等。红碎茶有：叶茶、碎茶、片茶、末茶等。

乌龙茶（青茶）发酵度为：30%-60%，又可以分为：闽北、闽南、广东、台湾等。闽北乌龙有：武夷岩茶—大红袍、水仙、肉桂、八仙等，矮脚乌龙等。闽南乌龙有：铁观音、奇兰、黄金桂等。广东乌龙有：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。台湾乌龙有：冻顶乌龙，包种、东方美人等。阿里山高山茶有：阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等。

白茶发酵度为：20%-30%，又可以分为：白芽和白叶。白芽茶：银针等，白叶茶：白牡丹、贡眉等。

黄茶发酵度为：10%-20%，又可以分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶等。黄芽茶：蒙顶黄芽、君山银针等。黄小茶：北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。黄大茶：霍山黄大茶、广东大叶青等。

黑茶发酵度：100%，又可以分为：湖南、滇桂、陕西、四川边茶、湖北老青茶等。湖南黑茶：安化黑茶等。滇桂黑茶：六堡茶等。陕西黑茶：泾渭茯茶等。四川边茶：南路边茶和西路边茶等。湖北老青茶：蒲圻老青茶等。

第三种季节归类

按照季节采摘茶叶的时间来归类分为，春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

中三种归类中按照发酵归类是现在比较主流的分类。