茶、品的是成分,品的是功效

2022-05-08 00:20:21热度:124°C

SPRINGTIME

春日时光

希望在这个美好的四月，

每个人都能找到自己美好的时光，

疫情终究会散去，樱花依盛开，

春天来了，一切都会好起来的。

PART.

茶

中文名：绿茶（ Green Tea ）

别名：苦茗

口味：清香、兰花香

主要营养成分：茶多酚、咖啡碱

主要食用功效：提神醒脑、缓解疲劳、抗衰老、护齿明目

种属：山茶科

使用部位：叶子

绿茶含有多种活性物质，绿茶提取物是从绿茶叶片中提取的活性成分，主要包括茶多酚(儿茶素)、咖啡碱、芳香油、水分、矿物质、色素、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素等.

茶叶中多酚类物质占干茶叶物重的18-36%，茶叶粉末含量直接与外形美观和内在质量有关，茶叶提神主要是茶叶中咖啡碱、黄烷醇类化合物的作用。茶叶能明目主要是茶叶中的维生素C。

注：我们选用的是四川小叶种茶叶，采摘时节为每年的5-10月份。

PART.

茶多酚

中文名：茶多酚

别名：茶单宁、茶鞣质

英文名：Tea Polyphenols

释义：茶叶中多酚类物质的总称

特点：从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点；是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一

成分：黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等

茶多酚规格

EGCG、儿茶素、咖啡因用的检测方法是HPLC

主体成分：黄烷醇类（儿茶素类）

检测方法：UV

感官指标：①外观：常为茶褐色粉末 ②性状：本品易溶于水或含水乙醇，味苦涩

稳定性：PH4-8稳定，遇强碱、强酸、光照、高热易变质。

药理作用：抗氧化、防辐射、抗衰老、降血糖血脂等。

安全性评价：无毒

保存方法：常置于干燥阴凉处，避免阳光照射和高温。

比较：

茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03％即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用；儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异味

PART.

EGCG

表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG) 是从绿茶中提取的一种成份，它是绿茶主要的活性和水溶性成份，是儿茶素中含量最高的组分，占绿茶毛重的9%-13%，因为具有特殊的立体化学结构，EGCG具有非常强的抗氧化活性，在抗癌和心血管疾病方面担当了重要的角色。此外，它也用作肿瘤多药耐药性的逆转剂，能够改善癌细胞对化疗的敏感性并减轻对心脏的毒性。