这是你我的浪漫

  You have stars in your eyes  

  I see you in my eyes  

  I think I love you very much  

茶叶的质量标准

Stjerner, 

du er mit eneste

你是我的唯一

茶叶的质量标准主要是指茶叶的产品标准。产品标准是检验产品规格、质量的标尺，一般产品的标准大多用数据规定。由于茶叶是一种特殊的农副产品，决定茶叶产品品质优次的主要内容——色、香、味、形，目前仍以感官审评为主要检验方法，因而鉴别茶叶品质的优次，也以文字标准和实物标准样茶为依据。茶叶实物标准样是茶叶产销各方对茶叶质量共同制订和遵守的依据。

茶叶实物标准样按照茶叶产品加工的阶段不同，一般可分为毛茶标准样、加工标准样和贸易标准样三种。

1.毛茶标准样

毛茶标准样是收购毛茶的质量标准。按照茶类不同，有绿茶类、红茶类、乌龙茶类、黑茶类、白茶类、黄茶类六大类。其中红毛茶、炒青、毛烘青均分为六级十二等，逢双设样，设六个实物标准样；黄大茶分为三级六等，设三个实物标准样；乌龙茶一般分为五级十等，设一至四级四个实物标准样；黑毛茶及四川边茶分四个级，设四个实物标准样；六堡茶分为五级十等，设五个实物标准样。

2.加工标准样

加工标准样又称加工验收统一标准样，是指毛茶加工成各种外销、内销、边销成品茶时对样加工，使产品质量规格化的实物依据，也是成品茶交接验收的主要依据。各类茶叶加工标准样按品质分级，级间不设等。

3. 贸易标准样

贸易标准样又称销售标准样，主要有外销标准样和内销标准样。外销标准样是根据我国外销茶叶的传统风格、市场需要和生产能力，由主管茶叶出口经营的部门制定的出口茶叶标准样，是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接的实物依据。各类、各花色按品质质量分级，各级编以固定号码，即茶号。如特珍特级、特珍一级、特珍二级，分别为41022，9371，9370；珍眉不列级为3008；珠茶特级为3505，珠茶一级至五级分别为9372，9373，9374，9375，9475。近年来，也有由各省自营出口部门根据贸易需要，自行编制的贸易样。

内销标准样一般是各种茶叶销售企业按企业经营范围和国内市场销售需要自行制定的，适合本企业组织经营销售活动的茶叶销售标准样。

茶叶产品标准按照标准的管理权限、范围不同可分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。其中国家标准14项，包括《绿茶》《紧压茶·花砖茶》《紧压茶·黑砖茶》《紧压茶·获砖茶》《紧压茶·康砖茶》《紧压茶·金尖茶》《紧压茶·沱茶》《紧压茶·紧茶》《紧压茶·青砖茶》《紧压茶·米砖茶》《第一套红碎茶》《第二套红碎茶》《第四套红碎茶)《花茶级型坯》 等。行业标准4项，包括《祁门工夫红茶》《闽烘青绿茶》。

茶叶产品

国家标准

Te sprog, 

der ringer i mine ører

耳畔轻语

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一、基础标准

GB 11767—2003茶树种苗

GB/T 14487—2017茶叶感官审评术语

GB/T 18797—2012 茶叶感官审评室基本条件

GB/T 20014.12—2013 良好农业规范 第12部分：茶叶控制点与符合性规范

GB/T 24614-2009紧压茶原料要求

GB/T 24615—2009紧压茶生产加工技术规范

GB/Z 26576-2011茶叶生产技术规范

GB/T 30375—2013茶叶贮存

GB/T 30377—2013紧压茶茶树种植良好规范

GB/T 30378—2013 紧压茶企业良好规范 

GB/T 30766—2014茶叶分类 

GB/T 31748-2015茶鲜叶处理要求

GB/T 32742—2016眉茶生产加工技术规范 

GB/T 32743—2016白茶加工技术规范

GB/T 32744—2016 茶叶加工良好规范 

GB/T 33915—2017 农产品追溯要求 茶叶 

GB/T 34779—2017茉莉花茶加工技术规范 

GB/Z 35045—2018茶产业项目运营管理规范 

GB/T 35863—2018乌龙茶加工技术规范 

GB/T 35810—2018红茶加工技术规范

二、卫生和标签标准

GB 2762—2017食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763—2019食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB 7718-2011食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB 19965—2005 砖茶含氟量

GB/Z 21722—2008出口茶叶质量安全控制规范

GB 23350—2009限制商品过度包装要求 食品和化妆品

三、产品标准

GB/T 9833.1-2013 紧压茶第1部分：花砖茶

GB/T 9833.2—2013 紧压茶第2部分：黑砖茶

GB/T 9833.3—2013 紧压茶第3部分：获砖茶

GB/T 9833.4-2013 紧压茶第4部分：康砖茶

GB/T 9833.5—2013 紧压茶第5部分：沱茶

GB/T 9833.6-2013 紧压茶第6部分：紧茶

GB/T 9833.7—2013 紧压茶 第7部分：金尖茶

GB/T 9833.8—2013 紧压茶第8部分：米砖茶

GB/T 9833.9—2013 紧压茶第9部分：青砖茶

GB/T 13738.1-2017 红茶 第1部分：红碎茶

GB/T 13738.2-2017红茶 第2部分：工夫红茶

GB/T 13738.3-2012 红茶 第3部分：小种红茶

GB/T 14456.1-2017绿茶第1部分：基本要求

GB/T 14456.2—2018 绿茶 第2部分：大叶种绿茶

GB/T 14456.3-2016绿茶第3部分：中小叶种绿茶

GB/T 14456.4—2016绿茶第4部分：珠茶

GB/T 14456.5—2016 绿茶第5部分：眉茶

GB/T 14456.6—2016绿茶 第6部分：蒸青茶

GB/T 18650—2008 地理标志产品 龙井茶

GB/T 18665—2008 地理标志产品 蒙山茶

GB/T 18745—2006 地理标志产品 武夷岩茶

GB/T 18957—2008 地理标志产品 洞庭(山)碧螺春茶

GB/T 19460—2008地理标志产品 黄山毛峰茶

GB/T 19598—2006 地理标志产品 安溪铁观音

GB/T 19691—2008 地理标志产品 狗牯脑茶

GB/T 19698—2008 地理标志产品 太平猴魁茶

GB/T 20354—2006 地理标志产品安吉白茶

GB/T 20360—2006 地理标志产品 乌牛早茶

GB/T 20605—2006 地理标志产品 雨花茶

GB/T 21003—2007 地理标志产品 庐山云雾茶

GB/T 21726-2018 黄茶

GB/T 21733—2008 茶饮料

GB/T 21824—2008 地理标志产品 永春佛手

GB/T 22109—2008 地理标志产品 政和白茶

GB/T 22111—2008 地理标志产品 普洱茶

GB/T 22291—2017 白茶

GB/T 22292—2017 茉莉花茶

GB/T 22737-2008 地理标志产品 信阳毛尖茶

GB/T 24690—2018 袋泡茶

GB/T 24710—2009 地理标志产品 坦洋工夫

GB/T 26530—2011 地理标志产品 崂山绿茶

GB/T 30357.1-2013 乌龙茶 第1部分：基本要求

GB/T 30357.2—2013 乌龙茶第2部分：铁观音

GB/T 30357.3—2015 乌龙茶第3部分：黄金桂

GB/T 30357. 4—2015 乌龙茶 第4部分：水仙

GB/T 30357.5-2015 乌龙茶 第5部分：肉桂

GB/T 30357.6—2017 乌龙茶第6部分：单丛

GB/T 30357.7—2017 乌龙茶第7部分：佛手

GB/T 31740.1—2015 茶制品第1部分：固态速溶茶

GB/T 31740.2—2015 茶制品第2部分：茶多酚

GB/T 31740.3—2015 茶制品第3部分：茶黄素

GB/T 31751—2015 紧压白茶

GB/T 32719.1—2016 黑茶第1部分：基本要求

GB/T 32719.2—2016 黑茶第2部分：花卷茶

GB/T 32719.3-2016黑茶 第3部分：湘尖茶

GB/T 32719.4—2016 黑茶第4部分：六堡茶

GB/T 32719.5—2018 黑茶第5部分：获茶

GB/T 34778—2017 抹茶

四、方法标准

GB 5009.3—2016食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB 5009.4—2016食品安全国家标准 食品中灰分的测定

GB/T 8302—2013茶 取样

GB/T 8303—2013茶磨碎试样制备及其干物质含量测定

GB/T 8305—2013茶水浸出物测定

GB/T 8309—2013茶水溶性灰分碱度测定

GB/T 8310—2013 茶 粗纤维测定

GB/T 8311—2013茶 粉末和碎茶含量测定

GB/T 8312—2013 茶咖啡碱测定

GB/T 8313—2018茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法

GB/T 8314—2013茶 游离氨基酸总量测定

GB/T 18526.1—2001速溶茶辐照杀菌工艺

CB/T 18625—2002茶中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法（酶抑制法）

GB/T 18798.1—2017 固态速溶茶第1部分：取样

GB/T 18798.2—2018 固态速溶茶第2部分：总灰分测定

GB/T 18798.4-2013 固态速溶茶第4部分：规格

GB/T 18798.5-2013固态速溶茶第5部分：自由流动和紧密堆积密度测定

GB/T 21727—2008 固态速溶茶儿茶素类含量的检测方法

GB/T 21728—2008砖茶含氟量的检测方法

GB/T 23193—2017茶叶中茶氨酸的测定高效液相色谱法

GB/T 23776—2018茶叶感官审评方法

GB/T 30376—2013茶叶中铁、锰、铜、锌、镍、磷、硫、钾、钙、镁的测定 电感耦合等离子体发射光谱法

GB/T 30483—2013茶叶中茶黄素测定高效液相色谱法

GB/T 35825—2018茶叶化学分类方法

知识拓展

Jeg har altid været der

耳畔轻语

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 My heart beats for you every day 

 I am inspired by you every minute 

 and I worry about you every second 

资料来源： 

《茶艺理论知识教程》

 21世纪高职高专规划教材

——旅游酒店类系列

主编：赵艳红 宋永生

出版时间：2020年7月 

出版社：

清华大学出版社 

北京交通大学出版社 

本期小编：米盈衣

赵艳红，教授，河北农业大学茶文化研究所所长、茶文化专业研究生导师、中华优秀茶文化教师、地方文化产业名人、国家职业技能鉴定考评员、国家茶艺竞赛资深裁判及评委、国家高级茶艺师和高级评茶员。主要研究领域：中华茶文化、茶具设计应用、茶空间设计、茶与旅游。

主编高等教育“十二五”规划教材《茶文化简明教程》，21世纪高职高专规划教材《茶文化概论与茶艺实训》、《茶艺理论知识教程》、《茶艺职业技能教程》，专著《茶   器与艺》，主持承担多项茶科学文化类科研课题并获奖，发表大量茶文化专业论文。

在茶具研究设计及使用领域造诣很深，对宜兴紫砂、建窑建盏等各类茶具，以及邢窑和定窑白瓷、汝窑汝瓷等有系统而深入的研究，并且多次与国家考古学家、国家陶瓷工艺美术大师开展广泛交流与合作。