银骏眉在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有银骏眉、红汤、红叶、香甜味醇的特征。

银骏眉是全发酵茶类，茶性温和、汤色红艳，含有丰富的茶多酚、咖啡碱以及茶红素等物质，经常喝银骏眉具有提神醒脑、缓解疲劳以及加快身体新陈代谢，促进消化，温暖肠胃的功效。银骏眉的功效与作用一、提神醒脑，消除疲劳银骏眉含有丰富的的咖啡碱与茶多酚，可以兴奋神经中枢，提神醒脑、专注注意力，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；同时银骏眉也对血管系统和心脏具兴奋作用，可以强化加快血液循环，促进新陈代谢。二、生津止渴，清热消暑喝银骏眉可以生津止渴、清热消暑。这是因为银骏眉中富含的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等物质与唾液产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感。同时银骏眉中富含的咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温。另外银骏眉也具有利尿的作用，可以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。三、延缓衰老，抗氧化银骏眉的抗氧化剂比绿茶复杂得多，对心脏尤为有益。另外银骏眉中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。四、促进消化，温养脾胃银骏眉不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的银骏眉，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。这是因为银骏眉经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，银骏眉亦对胃部的刺激较小。

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