如何选购这三款绿茶舒城兰花,涌溪火青,婺源茗眉

2022-05-07 18:27:13热度:225°C

一, 舒城兰花

舒城兰花产于安徽舒城,桐城,庐江,岳西带,以舒城产量最多,品质最好,故名。舒城地区制茶历史悠久,唐宋时期便已产茶,明代还被列为贡品,清代开始大量产制兰花茶,早期有大兰花茶和小兰花茶之分,后大兰花茶已不再生产。

20世纪80年代舒城兰花茶区在传统工艺基础上,开发了白霜雾毫,皖西早花,晓天早芽等数十个品种,形成了舒城小兰花茶系列产品。

舒城兰花在谷雨前后采摘一芽二三叶制小兰花花,采回的鲜叶晾干表面水分后,及时加工成茶。

手工制兰花茶分杀青,烘焙两道工序,杀青用锅由两口或三口相连组成,第一口锅温度较高,其余锅温依次下降,烧至“沙沙”作声时起锅摊凉,杀青虽使叶子搓卷成条形,但依旧色泽翠绿,香味鲜爽。之后进行烘干,整个制作过程便告结束。

购买舒城兰花时应注意其条索细卷呈弯钩状,色泽翠绿,匀润,毫峰显露,芽叶成朵似兰草,有兰花香,冲泡后亦如兰花开放,这也是舒城兰花得名的主要原因。

汤色绿亮明净,泛浅金黄光泽,滋味浓醇回甘,鲜爽持久,叶底厚实成朵,呈嫩黄绿色,梗嫩芽壮。

二, 涌溪火青

涌溪火青属于炒青绿茶,产于安徽省泾县东南涌溪的丰坑,盘坑,石井湾头山一带。最早的涌溪火青茶是模仿松萝茶的制法制作而成的,后来慢慢地演化为火青,后曾断产,1956年方恢复生产。

每清明至谷雨期间,采摘当地柳叶种茶树一芽二叶初展鲜叶,身长为3厘米左右,匀整齐。鲜叶经拣剔,杀青,揉捻,烘干,做形,筛选等工序制成成茶。

炒干做形是该茶关键,全部以手工操作,在深锅内用不同的手法和不同的锅温,连续不停地翻炒,进行定型干燥,手法细致,工序漫长,是目前其他炒青类绿茶炒干技术无法相比的。

涌溪火青茶分为三级,其外形与其他绿茶有所不同,呈腰圆颗粒状,摸在手中,感觉紧结重实,干茶色泽墨绿光润,白毫隐伏,冲泡后的茶汤有浓郁的花香味,且香气鲜爽持久,色泽嫩绿微黄,茶汤入滋味醇厚,爽口甘甜,叶底呈杏黄色,鲜嫩匀整。

三, 婺源茗眉

婺源茗眉属于直条型炒青绿茶,产于江西省婺源车田,武口一带。早在唐代时期,婺源地区就已是主要产区,1985年,婺源的茶叶技术人员以当地茶树良种和大叶种为原料,经过一系列的技术改良,制成了现在的“婺源茗眉”茶。

婺源茗眉茶要求只采一芽一叶初展,并且长度应在3.7厘米左右的鲜嫩芽叶,而且要求白毫显露,芽头肥壮,大小与嫩度一致且无虫害。

此外对采摘的时间也有一定的要求,一般只在晴天的上午8点以后开采,以保持叶表无露水。采摘后的鲜叶还须经过杀青,揉捻,烘焙,炒干,复烘五道工序,方可制成。

制成后的干茶外形弯曲如眉,翠绿紧结,锋苗挺拔,满身披毫。炒制到位的婺源茗眉茶颜色透翠,老嫩,色泽一致,形状长短相近,粗细匀称,并散发透鼻的清香,上品更且有独特的板栗香。

将茶叶放入口中,有苦叶 透甜的味觉,用清水涮口后又有清爽甜润之感。冲泡后茶汤色泽清澈嫩绿,香气高远持久,带有淡淡的兰花异香,入口滋味爽口甘醇,清甜回甘,叶底明亮,匀嫩完整。

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