茶香的层次,你闻到了么
2022-05-07 14:01:49热度:114°C
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对于刚刚开始喝茶的人来说,往往是被茶香征服的,
一句感叹“真香!”是对茶的认同,也是茶“以香夺人”的魅力。
真正的茶香应是自然的淡香、含香,是齿颊留香,是含蓄的发自内质的香。
有的茶飘香四溢,饮之却软弱无力、滋味全无;
有的茶清香扑鼻,喝后也唇齿留香、馥郁芬芳。
优质的茶叶香是有层次之分的。下面就为大家细说茶香的五种层次
第一层:水飘香
茶香肤浅飘扬,闻得见,但喝不着。
泡茶的时候,香气散发在空气中,甚至杯盖都存有香味,附着浓韵香味,香气袭人,
但入口后,香气会大幅下降,甚至没有什么香气,有时还会伴随些苦涩的味道。
第二层:香入水
香入水是普通茶香,也就是香味融入水中。
醒茶后,芬芳馥郁,茶香大部分弥散开,少部分融入茶汤。
这类茶香给人的体验是,喝时的香味仅次于闻时的香味。
第三层:水含香
水含香是优良茶香,是指喝茶后,茶汤在口中留下的香味。
醒茶后,茶香少部分弥散,大部分融入到茶汤中,
且融入到茶汤后香气下沉,泡茶时几乎闻不到香气或只有淡淡的香,
但喝到口中时,茶香弥漫口腔,魅力凸显,回味无穷。
一部分从口齿中发散,一部分从喉咙中发散。
另外,水含香的茶还有个重要的特点,就是“杯底留香,挂杯香”十分明显。
若想要体验此类茶香,可以这样做:茶汤入口时屏住呼吸,待茶汤下喉后,
闭嘴,从鼻腔中缓慢深出气,这样能体验到香气的源头。
第四层:水生香
水生香是上好的茶香,此类茶的茶香和茶汤的融合度极高。
闻起来几乎不香,但喝完后,香气从喉咙深处缓慢回出,异常持久,
由于茶香和茶汤的融合度极好,此类茶的汤感,通常比较油润。
喝完茶之后,舌尖微甜,香气会从喉咙深处缓慢发出,
这个过程非常持久。同时,茶汤的口感也较为滑润。
第五层:水即香
水即香是顶级的茶香。
想要体验这个层次的茶香,对茶的要求比较高,
必须是原料工艺淳化都很优质的茶。
它的特征是陈香浓郁丰富,和茶汤完全的融为一体,茶汤流到哪里,陈香就到哪里,
且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种“汤香合一”感觉。
喝下去之后,有“汤即是香,香即是汤”的美妙之感。
五种茶香层层递进,对于刚开始喝茶的人来说,
要体验不同层次的茶香,主要依靠反复对比。
【好茶分享—乳雪龙井】
万泰元乳雪龙井,干茶就具有明显的花香,
冲泡后汤色碧绿,滋味醇爽甘甜,叶底肥厚均匀。
滋味醇爽,即带有醇和的口感,又有清爽的一面,
香气中应该有明显的花香,香高而持久,滋味稳定持续,同时有明显的回甘
简单三步,学会正确冲泡乳雪龙井,感受茶色高香层次
1.温杯:注入适量开水,使茶杯温热,便于就着热度赏闻龙井的香气;
2.摇香:置入3g左右乳雪龙井茶,用90-100℃的开水注入至茶杯的三分之一处,使茶叶充分浸润、溢香;3.注水:采用“凤凰三点头”的手法,高提水壶,利用手腕的力量上下提拉注水,反复三次,让茶叶充分浸润。
饮茶对于我们来说,
或要饮得惬意、喝得舒适;或感受一种精致、诗意的生活方式;
或在茶水的清香中感悟自然的真味、领略生活的真趣;
或在茶道中参悟人生。
大家也不一定非要一味追求更高级的茶香,
重要的是我们要有一个喝茶的好心态。
在这个不能出门的春日里,愿你也有乳雪龙井的高香陪伴。