有的人喝的是外形，有的人喝的是价值，有人喝的是滋味，有人喝的是香气，有人喝的是精神。

今天我们说一下茶的香气。

关于茶香

1、闻香气闻什么？

a.有没有异味。

b.存在那些香的类型。

c.香气是否丰富。

d.香气是否持久。

e.香的高低与否。

f.香气或浓或淡。

2、如何去闻香？

干闻

方法：

a.直接闻干茶。

b.借用冲泡器具温茶香。

用开水温杯洁具，然后投入茶叶，约5秒后，趁热闻香。

湿闻

方法：

a.热闻：茶叶出汤后立马闻茶香。

此时主要闻有没有异味，如霉味、陈味、杂味等。

b.温闻：出汤后缓一会，茶汤稍凉下来，然后闻香。

此时主要辨识茶香的类型，如花香、果香、蜜香等。

c.冷闻：一般是等茶汤完全冷后再闻。

此时主要判断茶香持久度，香气时间越久香味越浓，一般说明茶越好。

“香名在外”的茶

1、祁门红茶——世界三大高香茶之一、祁门香。

世界三大高香名茶：祁红与斯里兰卡的乌伐、印度的大吉岭红茶。

祁门香：香气似花、似果、似蜜，清香馥郁，持久蔓延，气味极其微妙只能意会不可言传。

简介：以安徽省祁门县为核心产区，以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶。

户籍：主产于安徽省祁门一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。

2、碧螺春——吓煞人香。

吓煞人香：早期碧螺春还不叫碧螺春，而是“洞庭茶”或“吓煞人香”。其实从“吓煞人香”这个名字就可以知道早期的碧螺春的香气是如何之好。

碧螺春的叫法是到了清代康熙年间，有人上贡了这款茶，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是亲赐“碧螺春”茶名。

简介：洞庭碧螺春是指在产地内，采摘传统茶树品种或选育适宜的良种进行繁育、栽培的幼嫩芽叶，经独特的工艺加工而成，具有“纤细多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鲜醇，回味甘甜”为主要品质特征的绿茶。

户籍：产于江苏省苏州吴中县太湖洞庭东山与西山（西山现在已经改名为金庭）。

3、铁观音——七泡有余香。

七泡有余香：铁观音茶香高而持久，往往在冲泡7道茶后，依然留有余香。

简介：铁观音，属于青茶类，半发酵茶，原产于福建泉州市安溪县西坪镇。根据其香型进行分类，主要有清香型、浓香型、陈香型三大类。清香型铁观音由于其制作工艺的不同，又可分为传统清香型铁观音和鲜绿型铁观音。

户籍：安溪。

4、凤凰单丛——香存百种。

香存百种：因为栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者的选购、茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等原因，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称，也有了百种香。

常见的香型有：黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型以及柚花香、橙花香、杨梅香、山茄香、黄茶香、苦味茶、附子香等。

简介：凤凰单丛是指在潮州市凤凰山区的自然条件下，从凤凰水仙品种中选育出来的优异单株及其培育出来的品种、品系和株系，采用独特的加工工艺，采制而成的具有多种天然花香、果香、蜜香等特殊品质的乌龙茶。

户籍：主要产于广东省潮州市凤凰山。

蔎茗说：

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我是蔎茗，讲茶、爱茶、爱生活。