茶叶蛋，既是段子手口中的“奢侈品”和“炫富神器”，又是中华传统饮食文化中不可取代的一部分。眼瞅着一年一度的“双旦节”（圣诞+元旦）就要来临，来上一枚鲜香可口的茶叶蛋，游山玩水时轻便顶饿，家庭聚会时好吃易做，还十分应景。

啥？你说茶叶蛋太家常，不够节日的逼格？那你一定没见过集颜值与口感于一身的“茶叶蛋王者”的非凡魅力。茶语网（）既热爱茶又酷爱美食的编辑，选用绿茶（龙井）、黄茶（蒙顶黄芽）、白茶（寿眉）、红茶（祁红）、岩茶（大红袍）、乌龙茶（铁观音）、黑茶（安化黑茶）、普洱（易武生普&熟普）、花茶（茉莉花茶）共10种优质茶叶和原料，经过长达8个多小时的烹制，终于炮制出10种不同茶味的茶叶蛋。

那么问题来了：这由10种优质茶叶精制而成的茶叶蛋究竟口味如何？是否每种都别有“蛋”天，附带着“惊天地、泣鬼神”般的特效？茶语网（）特意邀请到叱咤餐饮界17年的印度星级大厨进行专业的品鉴，带您见证一枚茶叶蛋王者的荣耀加冕之旅！

试吃茶叶蛋的印度星级大厨是谁？

姓名：Khan

国籍：印度

资历：从业17年，现任重庆喜来登大酒店金牌厨师

试吃宣言：我很喜欢中国文化，喜欢中国的茶。茶叶和蛋在一起竟然有这么多的搭配，Amazing！

试吃方式：望（看色泽）、闻（嗅香气）、问（询问茶叶种类）、切（试吃）

Khan试吃感言：茶叶的味道很清新啊！我喝过这种！像是夏天里吹来一股清凉的风，感觉很好！不过有点可惜，茶味只能在蛋壳上才能闻到，吃起来并没有太多的茶味，颜色也很普通。

茶语网编辑观察：Khan尝了几口后，坚决地摆了摆手。好吧，暂时看来，这龙井版茶叶蛋非“储君”人选了。

2号：蒙顶黄芽版茶叶蛋

Khan试吃感言：这个确定不是用Green tea做的？感觉味道和香气没有太大差别啊。哦，不是，你看茶叶还是长得不太像的，但是味道又很接近，鸡蛋原本的味道占了很大一部分，估计这个茶叶本身味道就淡吧。

茶语网编辑观察：Khan自说自话了好一会，最终还是在味道上，估计这蒙顶黄芽君是躲不过“OUT”的命运了。

3号：寿眉版茶叶蛋

Khan试吃感言：这个茶叶与前两种长得很不一样，颜色很深（干茶），还以为会令人惊喜，但没想到煮出来的蛋不仅颜色依然很淡，味道上也和前两种差不多，真是奇怪。中国人常说不能以貌取人，我今天也犯了以貌取“蛋”的错误了。

茶语网编辑观察：白茶相对来说味道偏淡，用来煮茶叶蛋确实无法在味道上出类拔萃。看来这寿眉版茶叶蛋也非Khan大厨心中色香味俱全的王者之选。

4号：祁红版茶叶蛋

Khan试吃感言：这是Black Tea？好香啊！我们在家也经常喝大吉岭红茶，没有它的生活简直没有乐趣！吃着这个蛋，让我想起了我的家乡！待会请让我带走一个吧。

茶语网编辑观察：祁红版茶叶蛋有幸争取到了情怀分，看着Khan高兴的样子，有些手舞足蹈，要是现场配上音乐，只怕他就要跳起舞来了……这祁红煮的茶叶蛋，目前看来略胜一筹，此次非常有希望荣膺为最好吃的茶叶蛋。

5号：大红袍版茶叶蛋

Khan试吃感言：你看这个茶叶的颜色很深，蛋的颜色也好看很多，纹路都被凸显出来了，一看就知道很入味。蛋的味道和茶叶的味道巧妙地融合在了一起，有种独特的醇厚味道在里面，有种炭焙咖啡的味道，很好吃！

茶语网编辑观察：Khan反复咀嚼后，连连称赞，不知这大红袍君今日会否黄袍加身一跃成王呢？

6号：铁观音版茶叶蛋

Khan试吃感言：这款茶叶蛋看起来带有一点咖喱色，感觉很亲切，上色效果很漂亮！而且蛋在嘴巴里翻滚的时候，还有股独特的花香丝丝入扣，不同于第一款的清新，茶香味很浓郁！

茶语网编辑观察：品尝这款茶叶蛋的时候，Khan忍不住连竖了3次大拇指！看来这铁观音的兰花香很有希望征服Khan大厨挑剔的嘴。

7号：黑茶版茶叶蛋

Khan试吃感言：颜色深点的茶叶是不是都要耐煮一些？我发现茶叶颜色越深，蛋的颜色也越好看，当然除了那个（寿眉版）。而且这个蛋看起来很入味，吃起来也有茶叶的味道，但再没有特别的地方了。

茶语网编辑观察：小编仔细观察了一下，的确不同茶叶烹制的茶叶蛋颜色深浅不一。但不管怎么说，黑茶君至少赢得了较高的外形分。

8号：生普版茶叶蛋

Khan试吃感言：整体吃下来，色泽一般，香气不大，味道很特别……嗯……有点涩，像是煮过头了的蛋，对于这种味道很特别、个性很强烈的食物，在我们酒店一般很少会推荐给客人的。

茶语网编辑观察：生普君表示我涩怪我咯，下次煮生普茶叶蛋的时候放少点茶叶也许就不涩了。

9号：熟普版茶叶蛋

Khan试吃感言：嗯！颜色很漂亮，吃起来味道也很浓郁，而且我发现这种茶的味道特别与众不同，似乎是经历了很长时间的感觉，让蛋的味道变得更加醇厚了。

茶语网编辑观察：经过一番试吃后，Khan也给出了“味道不错”的评价。

10号：茉莉花茶版茶叶蛋

Khan试吃感言：这个吃起来茶味虽然有点淡，蛋的颜色也很浅，但有种很特别的香气，看不到花竟然真有茉莉花的味道在里面，太神奇了，让人印象非常深刻！

茶语网编辑观察：茉莉花茶向来以香著称，这带着茉莉花味儿的茶叶蛋想来必定不凡。小编掐指一算，有成为王者的潜质！

总体上来说：

色泽上，由龙井、蒙顶黄芽、寿眉以及茉莉花茶煮出来的茶叶蛋颜色几乎相近且偏浅；而经由大红袍、祁红、黑茶和熟普煮出来的茶叶蛋，上色效果要好很多。（小编保证全部用的是有着同样风花雪月之貌的无色差鸡蛋）

滋味上，颜色浅的茶叶蛋吃起来茶叶的味道没多少，比较接近鸡蛋本来的味道；颜色深的茶叶蛋味道相对茶味要重一些。尤其是由铁观音、茉莉花茶烹制而成的茶叶蛋，有着特别清幽的香味。

十里挑一：茶叶蛋王者新鲜出炉

经过反复地品鉴和对比，我们也该揭开谜底了。Khan最终认定铁观音版茶叶蛋成为茶叶蛋界的“王者之位”。确定不是因为相比起来铁观音版茶叶蛋最像咖喱色？

“它没有很深的颜色，让人觉得更加健康，而且吃起来不仅茶味很浓，还有很清新好闻的花香，既没有丧失掉鸡蛋本身的鲜美，又增加了可口程度，我认为它综合评分最高”，Khan竖起了大拇指。

那么，这由专业大厨选中的“茶叶蛋王者”究竟是怎么做出来的？别着急，且看茶语网（茶语网_喝真茶、评真茶、找真茶）小编为各位详细记录的轻奢烹制法。

原料准备：

主料：鸡蛋（5枚）、茶叶（10g）

辅料：食盐、酱油、姜、蒜适量

关于原料的几点说明：

——茶叶：

茶叶作为茶叶蛋极为重要的一味原料，小编此次选取的是各大茶类中比较有代表性的茶：绿茶（龙井）、黄茶（蒙顶黄芽）、白茶（寿眉）、岩茶（大红袍）、红茶（祁红）、乌龙茶（铁观音）、黑茶（安化黑茶）、普洱（易武生普，熟普）、花茶（茉莉花茶）

——酱油：

如果说茶叶是增香，酱油就是用来填味的。一般来说，生抽味重，老抽偏甜，着色效果更好。此次选用的是李锦记的老抽。

——姜蒜：

姜蒜一般是用来提鲜的，少了差一味，多了又抢味。小编用的是鲜姜和少辛辣味的白皮蒜。姜切厚片，蒜可整头投下。因为是小份（5枚）烹制，一份给配一片姜、二分之一瓣蒜足矣。

——卤料君去哪儿了？

为了能让茶叶的味道更为清晰的凸显，方便厨师品鉴，因此煮制过程中并没有放置卤料包。喜欢味道重点的亲们，可放点卤料让蛋的滋味更加鲜美。

制作方法：

鸡蛋从蛋壳、蛋清到蛋黄有着三重结构，要想让茶叶的香气以及辅料的鲜味皆突破重围并渗入蛋中，可不是一锅下水煮煮就可以了，还需要温度、时间和技巧。

第一步：鸡蛋洗净，放入冷水中煮，水开后5-7分钟关火，冲凉水；

第二步：把鸡蛋壳轻轻敲碎，裂纹有点像蜘蛛网的样子即可；

第三步：重新加水至基本没过鸡蛋，放入除茶叶外的其他调味料，大火煮开以后再加入茶叶滚煮，并浸泡在此汤汁中8小时左右即大功告成。

有了此详细且极具科学精神的茶叶蛋烹煮妙方，赶快回家自己做一个尝尝吧！

同时，茶语网（茶语网_喝真茶、评真茶、找真茶）温馨提示：除了茶叶的选择外，加入不同的辅料也会有不同的滋味呈现。正所谓“萝卜青菜，各有所爱”，各位厨艺大神若有好的方子，别忘了和我们一起交流和分享！