洗茶是干净卫生,还是暴殄天物6大茶叶别乱洗,这些茶需要冲水
2022-05-07 08:05:16热度:137°C
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很多人会纠结,茶叶看起来干净,泡茶的时候,头道茶汤颜色清亮,为什么第一泡茶汤非要倒掉呢?有人说,是因为茶叶在晾晒、熟成过程中,茶叶有灰尘,头道茶汤比较脏,不适合饮用。
也有人说,头道茶汤滋味不好,茶叶刚碰到热水,味道还未完全出来,带着一股子“陈味”,汤水不好喝,给人的第一印象不好,因此泡茶的人有个不成文的规矩,第一泡茶叶直接倒掉。
要给刚接触茶叶的朋友解释一下,什么是洗茶?不少人认为洗茶是没用的,就是一个心理安慰。但对于了解茶叶的人来说,洗茶的典故源远流长。
自明代时期,著作《茶说》里就有专门的介绍:“凡烹茶,先以热汤洗,去尘垢冷气,烹之则美。”
意思就是说,喝茶之前,用热水快速冲洗一遍茶叶,可以去掉茶叶的灰尘污垢,这样一来,茶叶冲泡的味道会更加美味。
大家会发现,古人洗茶的目的和我们现在洗茶大致相同,都是为了去掉茶叶的脏污,让茶叶的滋味全方位释放出来。
对于去掉茶叶的灰尘和污垢这一方面来看,茶叶短时间内接触热水,然后倒掉,作用并不大。打个比方,你的脏衣服不可能在接触水的短时间内就干净,茶叶本身是卷曲的,灰尘藏在茶叶弯弯曲曲的地方,热水不可能一下子冲出来。
在很多爱茶人士眼里,洗茶好像是什么不得了的大事情,没有冲过热水的茶叶就是脏的,冲过热水的茶叶就是干净的,可以放心大胆地喝,这种心理未免有些太极端。
红茶、黑茶、乌龙茶这类茶叶,因为是发酵茶叶,茶水冲泡的第一遍,茶叶尚未舒卷开来,茶汤滋味不足,可以冲洗。等到第二遍冲泡的时候,茶汤滋味浓郁,因此可以把头道茶汤倒掉。
味道以清新鲜爽为主的茶叶,不适合冲洗。在6大茶叶中,绿茶、黄茶、白茶这3种茶叶不适合冲洗。
大家从喝茶的容器上就能发现,绿茶用的是玻璃杯,茶叶直接放入杯中,冲入热水,第一泡就能闻到绿茶香气扑鼻的清香。绿茶的茶汤干净透亮,能够透光,尤其是名贵的碧螺春一类绿茶,若是特意洗一遍茶汤,那就太奢侈了。
黄茶也以味道清香著称,喝君山银针这类价格昂贵的黄茶,洗一遍的代价未免太高。饮用黄茶的时候,观察茶汤颜色是乐趣之一,第一泡颜色最佳,之后几泡,颜色越来越淡,没有滋味。
白茶同样不需要洗茶,鲜爽的白茶无论存放时间长久,都可以直接冲泡起来喝,以免浪费时间沉淀下来的多层次茶味。白茶年份越久,味道越好,如果还保持着洗茶的习惯,会错过白茶的美味。
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