泡茶技木包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。

茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶；泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶；冲泡时间包含有两层意思，一是泡茶时泡到适当的浓度后倒出开始饮用，二是指有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间。

如果要想充分吸收茶叶里的营养成分，冲泡六十秒左右是最好的时间。

一般来说冲泡时间都不宜过长，第一泡以20-60秒为宜，以后的每一泡顺次延迟10秒到20秒（但其实这个也看是什么茶，大红袍第一泡泡20秒出来滋味会很浓重，一般前几泡都是即冲即倒，可能5秒都不到）。

掌握好这一技巧，才能达到一杯茶中色香味行气的完美结合。

冲泡次数一般来说，绿茶3-5泡，好的普洱红茶乌龙茶在8泡以上，最高可达15泡。

如果是大杯冲泡，建议投茶量要少一些，然后尽快饮用，长时间闷泡口感都不是特别好。

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不同茶类原料嫩度、揉捻程度、发酵程度等各不相同，浸泡时间各异，按照茶水温度分为热泡和冷泡。

热泡，一泡茶冲泡至三道四道时，一般茶汤滋味最好。

1.绿茶，属于不发酵茶，常见有云雾毛峰、碧螺春、西湖龙井等。这类茶，由于细嫩，以80°～85°水冲泡，味淡，通常泡30秒到1分钟。

2. 白茶，属于轻微发酵茶，不经炒、揉直接进行干燥而成，是时间陈化出“越陈越香，越存越有价值”的一类茶品，如白毫银针、白牡丹、无量山白茶等。冲泡以100℃开水冲泡。特别是老茶，可溶物释出缓慢，需要多冲泡几泡，才能悉数唤醒析出。

3.黄茶，属于部分发酵茶，具有细嫩、新鲜、纯净、匀齐等特点，如君山银针、蒙顶黄芽等，适宜用90℃左右热水，进行冲泡。

4.乌龙茶，又称青茶，属于半发酵茶，譬如铁观音、大红袍、凤凰单枞等。条形乌龙茶香高味浓，沸水即冲即出；球形乌龙舒展慢，泡30秒左右。这类茶条形紧密，一般冲泡至三泡以后，茶叶才会舒展开来，弥漫出香气，直至第四泡 ，真正的高香才散发出来。甚至冲泡到六七泡都有余香，所以有“七泡有余香”之说。

5.红茶，属于全发酵茶，如正山小种、坦洋功夫、红玉等，一般选用90℃左右热水即冲即出。嫩叶久泡易酸，大叶红茶可以闷泡3分钟左右。

6.黑茶，属于后发酵茶，可在存储中随着时间推移，继续陈化，拥有“越陈越香”的特点，譬如普洱、安化黑茶等。一般冲泡黑茶，需先洗茶，在进行正常注水、冲泡、出汤即可。由于这类茶，有紧压茶、饼茶等外形，冲泡时遇到较为紧实茶品，可在洗（润）茶时，适当停留10秒，等其苏醒，再进行冲泡。

冷泡，就是冷水泡，水温为常温状态，用矿泉水就好。

原则上，按照茶叶发酵程度定冷泡时间，发酵程度低则冷泡时间短，反之则时间长。实际上用来冷泡的茶叶，最好选用新茶或者发酵程度较低的茶叶，这样才能喝出香醇滋味，口感更为芬芳甘美。绿茶、白茶、发酵较轻的乌龙茶（铁观音等）都比较适合冷泡。冷泡时间一般是4～8小时，浸泡时间很长，夏天的时候甚至会过夜。当然，8个小时的等待显得过于漫长。实际上冷水泡0.5～3小时后，茶汤滋味已经有甘醇之感，已经可以饮用，只是较之8小时的冷泡茶滋味稍淡一些。

茶少泡久一点，茶多泡短一点。但浓度一样并不代表味道就是一样的，因为茶中各种成分浸出有先后。以上皆为建议，可根据个人喜好，决定冲泡时间。

一般要不了这么长的时间 除非是几十年的老茶，真的老茶也很少。所以分茶叶类型来讲，讲普遍，不讲特殊。泡茶还要看茶泡茶，以下仅为借鉴，注意看最后一段。

绿茶，第一泡3--6s，后面继续冲泡适当增加几秒。黄茶重泡可借鉴绿茶。

乌龙茶，第一泡（这里讲的第一泡不是洗茶，是要喝的第一道）5--10s，之后适当增加秒数。

红茶，第一泡5--10s，之后适当增加冲泡时间。

白茶，第一泡8---15s。之后适当增加。

黑茶，第一泡8～15s，之后适当增加。

需要注意的是，冲泡时间其实跟茶叶，饮茶者对茶汤的浓淡喜好，泡茶用具，环境温度，都有关系，所以不能一概而论，需要了解茶，多泡茶，多饮茶，找到最适的方法。

希望能帮到你。

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如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4—5分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要指绿茶)；水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。

改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后，先例入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。

据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50--55％；泡第二次，能浸出30％左右；泡第三次，能浸出10％左右，泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。

如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，有沸水冲泡3—5分钟后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。

品饮乌龙茶多用小型紫砂壶。在用茶量较多(约半壶)的情况下，第一泡1分钟就要例出来，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。

泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短；水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。

据研究，绿茶经一次冲泡后，各种有效成份的浸出率是大不相同的。氨基酸是茶叶中最易溶于水的成份，一次冲泡的浸出率高达80％以上；其次是咖啡碱，一次冲泡的浸出率近70％；茶多酚一次冲泡的浸出率较低，约为45％左右；可溶性糖的浸出率更低，通常少于40％。

红茶在加工过程中揉捻程度一般比绿茶充分，尤其是红碎茶，颗粒小，细胞破碎率高，所以一次冲泡的浸出率往往比绿茶高得多。

目前，国内外日益流行袋泡茶。袋泡茶既饮用方便，又可增加茶中有效物质的浸出量，提高茶汤浓度。据比较，袋泡茶比散装茶冲泡浸出量高20％左右。

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