正山小种、祁门红茶、滇红、川红……哪种红茶最好喝？

2022-05-07 04:49:57热度:118°C

红茶艳如琥珀，温润养胃，很多人都爱喝。但甲之砒霜乙之蜜糖，要说具体哪种红茶最好喝，确实很难。

在创立“芽津”之前，我们做了整整3年的茶叶评测（账号是

@三分钟评茶），评测了几百款茶，喝过的更是不计其数。单以红茶论，也喝过不下五六十款。根据我们公司同事的反馈，加上和一些茶友的互动，大致可以得出这样的结论：大家最喜欢的红茶还是正山小种。

其实红茶种类非常多，根据工艺不同，红茶分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。再进一步细分，又有正山小种、外山小种、祁红、滇红、闽红、叶茶、碎茶、片茶等等很多品种（具体见下图。）不过要说目前市场上比较火的，还是正山小种、祁红、滇红这几个。根据我们的经验，其中要数正山小种圈粉最多。看京东上的红茶销量排行，排名靠前的很多都是正山小种。平时和朋友聊起红茶，正山小种的出镜率也很高。

图片出自《第一次品红茶就上手》

在我们团队，正山小种极受欢迎。但凡遇到评测正山小种，同事们就会很兴奋。一般来说，平时我们评茶后，剩下的茶叶会分给大家。而在众多茶叶品类中，每次正山小种都会第一时间被大家分完，足见大家对正山小种的喜爱。平时有客来访，大家泡茶的时候，也经常下意识的选择正山小种。

说到我们团队对正山小种的喜爱，还有一件事非常值得一提。了解我们以往茶叶评测风格的朋友知道，我们的评测文章一直都很中立客观，有一说一，不乱煽情。而打破这一切的，正是一款精品正山小种，它将我们的“良知”直接瓦解，“迫使”我们几乎是用最“恬不知耻”的赞誉之词，将这款茶从头吹到尾。感兴趣的可以看看这篇文章，链接如下：

三分钟评茶：比正山堂还好，比元正贵不了多少，这款上清老街的正山小种，成了我们评测过最好的红茶之一91 赞同 · 37 评论文章

其实，不光是我们如此“迷恋”正山小种，就算是放大到整个行业、整个世界范围来看，都有不计其数人的人对正山小种趋之若鹜。

正山小种是最古老的一种红茶，它有个响当当的名号——世界红茶鼻祖。早在16世纪末17世纪初，正山小种就被远播海外，独特的桂圆香气和醇厚滋味深受王公贵族喜爱，很快风靡英国皇室乃至整个欧洲。正山小种也一度在欧洲历史上成为中国红茶的象征。

其实，对于红茶“出海”的这段历史，很多人都知道。但是为什么英国人独爱正山小种呢？这还要从茶叶本身找原因。毕竟，这世界上，没有无缘无故的爱。

正山小种主要产地在武夷山桐木关一带，这里山高谷深，平均海拔1200-1800米，年降水量2300毫米以上。春夏之间终日云雾缭绕，冬暖夏凉，气候适宜，土质肥沃，所产的正山小种品质上佳，滋味醇厚，香气高扬，最为正宗。但是，真正让欧洲人趋之若鹜的，还是传统正山小种的烟熏工艺。

传统的正山小种，采用烟熏工艺，用松针或松柏木柴明火加温萎凋和重烟焙干。这样制作出来的红茶，茶汤有一种浓醇的松香味，很像桂圆汤，口感甜醇。更重要的是，经过烟熏工艺的正山小种，即便遇到碱性比较大的，偏硬的水质，仍然能够保持茶叶原有的滋味和醇香。而欧洲的水质出名的“硬”，因此烟熏小种在欧洲大开杀戒，迅速风靡。

其实，这同样适用于我国北方地区的水质特点。我国北方饮水中的钙镁离子浓度较高，也属于“硬”水，所以烟熏小种非常适合北方的茶友。或许换个角度说，这也解释了为什么正山小种在国内如此受欢迎。

不过，由于国家限制松木的砍伐，现在烟熏小种越来越少了，无烟小种应运而生。去掉了烟熏的正山小种，茶汤依然甜醇，只是桂圆汤味变得相对淡薄，更适合有清饮习惯的茶友。当然，没有了烟熏工艺，成本也要更低一些。

最后再甩点干货，分享两款我们之前做茶叶评测的时候，大家也都觉着非常好喝的正山小种。都是友商的牌子，虽然是同行，但亲测好喝。如果谁喝了觉得不好，欢迎评论区拍砖。

下面，就正式把它们介绍给大家。