看价格喝茶?看山场喝茶?你的喝茶水平,可能承载不起正岩茶 ​

2022-05-06 14:36:38热度:137°C

 

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:李麻花《1》麻花有个福州的老同学,他喜欢武夷岩茶,是超级铁粉,茶龄不短,喝过很多好茶,对自己的喝茶水平很自信。但是他最近很苦恼,觉得自己越来越喝不懂岩茶了。事情是这样的,他喜欢玩岩茶盲品的游戏,约上几个人,选几款价格有高有低的岩茶,先不公布每款茶的价格,把几款茶一字排开,一起开汤一起品,看谁能选出最贵的那款。最近几次的岩茶盲品游戏,他都选了最便宜的那款!他解释说,并非便宜的不是好茶,但是便宜的肯定不是最好的那款,而他每次都有信心选出最好的那款。再怎么说他也是有好几年茶龄的人,喝茶却频频失了准度,他开始怀疑人生了。其实,仔细分析一下便能知道,便宜的茶山场基本不好,如果能在一堆好茶里脱颖而出,那它的制作工艺肯定是绝佳的,这样的茶很有迷惑性,喝起来基本没啥毛病,还会衬托并且放大那些好山场岩茶的缺陷。喝岩茶、玩岩茶的人一向自诩评茶水平不低,不少人带着迷之自信,可能打心底觉得自己是最懂茶的人。如此几次翻车,对他的打击力度不小。

《2》大家都在努力提升自己的岩茶水平,了解制作工艺、踏遍各大山场、辨认花式品种,花了极大的精力去接触岩茶,想要喝懂岩茶。除了对岩茶的兴趣爱好之外,很大一部分是为了去武夷山买茶不会上当受骗。据说到不太相熟的茶农家里买茶,茶农会先用一泡茶来试试你的成色,看看你识不识货。作为“先锋兵”的这泡茶,应该是香甜度高、茶汤绵柔的外山茶,优点突出、特征明显,是比较能抓住喝茶人的味蕾。但是这种茶不是正岩茶,只有花香,缺少岩骨,而且不耐泡,可能三四水后香气、内质就呈断崖式下降,所以价格不高。如果你一下就被他这款用来“投石问路”的茶吸引,那么他对你的岩茶水平便知晓大致了。这时候正岩茶甚至更高等级的三坑两涧的茶都不用拿出来了,因为正岩茶内质厚、茶汤带苦,喜欢香甜的人一时半会接受不了。你要是表现出购买的意图,想要询价,那么茶农就会顺水推舟,说这款茶如何好如何难得如何稀有,接着报出一个不太离谱却远高于茶叶价值的数字。技多不压身,多懂点岩茶,才不会被坑。现在你们应该能够理解开篇这位茶友的苦恼了,他还算幸运,至少交了答卷,茶农还公布了答案,他知道自己错在哪里。被蒙在鼓里而不自知、也无人告知,才是终极大坑。

《3》有个外省的茶友长期跟麻花互通茶样,她对茶极其认真,尤爱岩茶。开始几次麻花按照她的要求,寄了半岩、外山的茶样给她品尝,她都挺满意的,回头还寄了好喝的绿茶回馈我。后来有一次,她要品尝一下更高级别的茶,哪怕付费买样都成。那段时间麻花凑巧混迹在天心村,盛产正岩茶的村子,我很认真为她挑选了几款茶样。不久后收到她的反馈,说,“茶叶苦,香气一般,出乎意料。”可能好心办坏事了,想让她一下能接触到核心产区的岩茶,却不想她的喝茶水平承载不起。也许一开始茶农并非真心想坑人,他们见过太多买茶人了,应该是多次遇到拿正岩茶出来却被人诟病没诚意,久而久之,索性先拿半岩、外山茶试水了。就像小孩一直被大人误解批评,他心一狠,破罐子破摔,就真犯错了。喝不来正岩茶而就爱外山茶的大有人在,还不在少数,他们觉得自己喜欢的喝的就是正岩茶。有良知的茶农可能不会纠正对方的错误,但对于他们选中的外山茶会给出合理的价格;而无良茶农、商人则会顺藤摸个大瓜。

《4》最近在武夷山,碰到一个熟悉的茶农在接待客人。她忙里偷闲,跑来跟我喝了会茶。喝茶时,顺口聊了她这次接待的客人。她说,“客人身份挺尊贵的,都是大学教授,很喜欢岩茶,也很有诚意要买点好岩茶回去喝。”于是,她冲泡了四款茶让他们选,价格从低到高,挺跳跃的,品质差异很大。茶农朋友摇头说,“可是他们在不知道价格的前提下,居然选了最便宜的那款,我也说了实价,一斤300元卖给他们。”边说边叹气,“真希望他们能相中3000元一斤的那款正岩茶,买了最便宜的那款,我连接待费都赚不回来。”茶叶不论高低贵贱,都有它的消费人群,而且很多人是冲着自己的喜欢去消费,谁也不愿意亏待自己的嘴巴。选了最便宜的茶,是他们的喝茶水平导向,在他们眼里,一斤300元的茶是比一斤3000元的茶要好喝多了,并非他们消费不起。

《5》正岩茶尤其是三坑两涧的岩茶,滋味都要比半岩、外山茶来得厚重。特别是肉桂,遇上辛辣感强烈、桂皮香如中药般上头的正岩肉桂,喝惯外山肉桂的人抿一口眉头要皱成川。我们并非是看不起外山茶,前文说过,工艺绝佳的外山茶是可以在一众正岩茶中脱颖而出的。我们看不惯的是手里端着外山茶,却非常执着地认为是正岩茶,就像喝惯了假酒的人喝不来真酒了。碰见那些把外山茶当做正岩茶来信仰的茶友,我们该不该好心点破?可能他们表面应付着,心里对我们是不屑一顾,反而认为我们在指鹿为马,认为我们被外山茶荼毒不轻。万一引发一场正面辩论冲突,从此茶友变路人了。因为太经常听人说过,“这人喝茶陷入误区了,好说歹说,就是扭转不过来。”喝茶的人内心清高,带着一身傲骨,不容别人亵渎。也罢也罢,外人干预不了,只能靠自己慢慢去悟了。欢迎关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!版权声明:本文归小陈茶事(cunguchen2018)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。

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