什么黑茶好？黑茶都有那些种类？安化黑茶六堡茶普洱茶泾渭茯茶青砖茶米砖茶都有哪些特点？安化黑茶的品牌白沙溪中茶利源隆哪家好？高马二溪的为什么是最好的安化黑茶？梧州茶厂中茶茂圣六堡茶哪家好？

2022-05-06 10:42:52热度:190°C

1，黑茶的定义

关于黑茶的国家标准GB/T 32719共分为五部分，分别是：

GB/T 32719.1-2016基本要求，参与起草的企业有湖南省茶业集团股份有限公司，基本要求中主要是关于黑茶的定义：

黑茶整体来说定义还是比较宽泛的，只要是茶树的鲜叶和嫩梢都可以作为黑茶的原料，而且黑茶跟其他种类茶叶最大的不一样就是黑茶的原料相对比较粗老，绿茶中的碧螺春，黄茶中的君山银针，红茶中的金骏眉和白茶中的白毫银针等都是以单芽为主，而黑茶中就算最高等级一级的鲜叶都是以一芽三，四叶为主，四级更是以对夹驻梢为主，黑茶由于鲜叶原料相对偏老，叶质硬化，含水量低，在杀青的时候甚至需要洒水以保证杀青的时候能改杀透杀匀，所以黑茶中有茶梗是极为正常的。

渥堆是黑茶制作中的关键性工序，渥堆工艺控制的是否得当是形成黑茶品质的关键因素之一，渥堆工艺通过对于温度和湿度大控制，使得黑茶茶叶中的内含物质发生一系列复杂的化学变化，从而形成黑茶特有的色香味。

2，花卷茶(千两茶)

GB/T 32719.2-2016花卷茶，参与起草的企业有湖南省茶业集团股份有限公司，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司，湖南省益阳茶厂有限公司和湖南中茶茶业有限公司，其中关于花卷茶的定义：

如果花卷茶感觉有点陌生，那么花卷茶还有一个别名叫做千两茶，以每支净重老秤一千两而得名，折合现在的重量为36.25kg，除了千两茶常见的还有百两茶和十两茶，其他的更大规格还有万两茶和五千两茶以及三百两和五百两茶的规格。

花卷茶不分级，具体感官品质要求如下：

花卷茶的松烟香主要是来自于干燥工艺，传统的花卷茶的干燥工艺都是七星灶干燥，用的是松木明火烘培，菌花香则是主要金花(金黄色霉菌，颗粒大，干嗅有黄花清香，具有强劲的消食解腻功能)，纯正口感则是近些年来大批量采用电加热的干燥方式的成品茶。

3，湘尖茶

GB/T 32719.3-2016湘尖茶，参与起草的企业有湖南省茶业集团股份有限公司，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司，湖南省益阳茶厂有限公司和湖南怡清源茶业有限公司，其中关于湘尖茶的定义：

湘尖茶有分为天尖，贡尖和生尖三个等级，具体定义如下：

按照DB43/T 659-2011对于安化黑茶毛茶分级感官品质要求如下：

按照国家标准GB/T 32719.3-2016对于湘尖茶的分级感官品质要求如下：

综上可知，湘尖茶是黑茶相对来说基本比较高的散茶或者紧压茶，属于比较适合清饮的种类，青砖茶米砖茶茯茶等都是调饮的居多。

4，六堡茶

GB/T 32719.4-2016六堡茶，参与起草的企业有梧州中茶茶业有限公司，广西壮族自治区梧州茶厂和广西梧州茂圣茶业有限公司，其中关于六堡茶的定义：

六堡茶素以红浓醇陈著称，好的六堡茶滋味甘醇，汤色红浓，喉韵清凉，有槟榔陈香，按照GB/T 32719.4-2016各个级别感官品质要求如下：

六堡茶新做成的成品茶至少要陈化半年以上才可以上市销售，国内主要的销售区域为广东广西，其余大部分都是销往港澳以及东南亚地区。

5，茯茶

GB/T 32719.5-2018茯茶，参与起草的企业有湖南省茶业集团股份有限公司，湖南省益阳茶厂有限公司，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司，湖南中茶茶业有限公司，咸阳泾渭茯茶有限公司和浙江武义骆驼九龙砖茶有限公司，其中关于茯茶定义：

茯茶又分为散茶和压制茶，茯茶散茶分为特级和一级两个级别，具体感官品质要求如下：

压制茯茶又分为手筑茯茶和机制茯茶两个类别，具体感官品质要求如下：

茯茶早期都是将湖南的黑毛茶运往陕西泾阳制作，所以大家经常说起茯茶说得最多的是泾阳茯茶，但是在1951年湖南安化本地成功“发花”，所以目前益阳地区的白沙溪茶厂和益阳茶厂也可以生产茯茶。

6，黑茶按地域分类

除了国家标准规定的五种黑茶种类外，关于黑茶的种类还有一种常见的分类方法就是按照产地分为：

四川黑茶：主要是分为南路边茶和北路边茶，南路边茶主要在雅安生产，有康砖和金尖两个品种，主要销往川西和西藏，北路边茶主要是在灌县和平川生产，有茯砖和方包两个品种，主要销往阿坝和青海藏区。

湖北黑茶：主要有青砖茶和米砖茶两种，青砖茶主要是赵李桥茶厂生产的川字牌，所以又叫川字茶，青砖茶主要销往内蒙古和出口俄国。米砖茶是以红茶末压制的红砖茶，理论上应该属于红茶，但是其主要也是赵李桥茶厂加工，早期以出口英国和俄国为主，目前有牌楼/凤凰/火车头三个牌子，国内主要销往新疆和华北，部分出口俄罗斯和蒙古。

湖南黑茶：主要就是以安化为中安化黑茶，生产厂家多，可以生产花卷茶(千两茶)，湘尖茶，茯砖茶，花砖茶和黑砖茶等品种。

安徽黑茶：主要就是产于祁门的安茶，安茶的主要产地为祁门县西南的芦溪乡，早期主要是销往广东以及东南亚一带，始创于明末清初，1932年最盛时有茶号达47家之多，于抗战期间停止生产，1984年恢复生产。

广西黑茶：主要就是六堡茶，黑心产区为恭州村和黑石村，六堡茶国内主要的销售区域为广东广西，其余大部分都是销往港澳以及东南亚地区。

陕西黑茶：主要就是茯砖茶。

云南黑茶：主要就是普洱茶，这里只要是指普洱熟茶。

黑茶中一些紧压茶主要都是以边销和出口为主，饮用方式以调饮为主，适合清饮以及在国内销售的黑茶主要有安化黑茶，安茶，六堡茶和普洱茶。

7，安化黑茶

安化黑茶的品类主要有花卷茶(千两茶)，湘尖茶，茯砖茶，花砖茶和黑砖茶等品种，各自都有相关的地方标准，以相应的国家标准出入不大，大家可以对照来看。

对照国家标准GB/T 32719.2-2016花卷茶主要是增加了10年以上安化黑茶的香气描述以及5年以上的安化黑茶的滋味描述。

对照国家标准GB/T 32719.3-2016湘尖茶主要是香气中去除了松烟香，应该是干燥方式的都是以电加热为主，传统的七星灶没有在用了，汤色偏红。

安化茯砖茶分为超级/特制/普通茯砖茶三个等级，超级茯砖茶采用一级以上安化黑毛茶原料压制生产，外形规格不受限制，特制茯砖茶采用二，三级安化黑毛茶原料压制生产，普通茯砖茶采用四级安化黑毛茶及级外原料压制生产。

在如今这个普洱茶论山头，武夷岩茶论山场的年代，其实安化黑茶也是有高端产品的，安化黑茶的产区以“两山两溪六洞”原料为佳，黑茶理论之父说过一句话：千年黑茶出安化，高马二溪质最佳。高马二溪就是指高家溪和马家溪，两山指的是芙蓉山和云台山，安化黑茶又有高马皇，芙蓉后的说法，六洞指得是思贤溪之火烧洞，竹林溪之条（跳）鱼洞，大酉溪内之漂水洞、檀香洞，竹坪溪内之仙缸洞，黄沙溪内之深水洞为佳，俗有六洞茶之称。

安化黑茶主要生产厂家和品牌为白沙溪，中茶和益阳茶厂的湘益茯茶品牌，利源隆，还有就是高马二溪茶厂