铁观音产地之铁观音茶树适宜的生长条件，铁观音的生长条件主要是光照、温度、水分、空气、土壤等因素，称为生态因子。了解铁观音茶树对环境条件的要求和生长发育的内在规律，在栽培中进行合理调节，就可以取得更大的增产潜力。

铁观音产地之铁观音茶树适宜的生长条件

铁观音茶树必须具备一定的光照条件以满足其光合作用需求，由于原始铁观音茶树生长于亚热带大森林之下，在系统发育中形成了耐阴特性，因而要求较多的漫射光。“高山出好茶’，正是由于高山多云雾，多漫射光和紫外线光，使茶叶茸毛发达，叶绿素增多，茶叶持嫩性强，咖啡碱和含氮芳香物质增加，这些都是好茶的鲜叶原料品质要求，闽南乌龙茶的品质特性突出香气和滋味，要求碳氮代谢适中，各种内含物含量比较协调，因此也不需要高强度光照。

铁观音产地的茶树新梢生长最适温度为20~25℃，年平均温度在13℃以上，最低临界温度为零下6～18℃(品种不同耐受低温不同)最高临界温度为45℃。但在自然条件下，日平均气温超过30℃对其生长抑制，在持续几天超过35℃新梢就会枯萎、落叶。这是由于高温蛋白质凝固，丧失酶的活性，细胞原生质受破坏，致使茶树受害。实践证明，突然出现的低温和高温由于铁观音茶树生理来不及适应，危害性更大。

铁观音产地的茶树生长适宜的年有效积温在4000℃以上，闽南各茶区年有效积温都在4500℃以上，有利铁观音茶树生长。铁观音产地的茶树树体含水量55％～60％，而芽叶含水量高达80％，因此要求年降雨量在1000～1500毫米以上，生长季节月降雨量在100毫米以上。闽南多数茶区的年降雨量一般在1500毫米以上，完全满足铁观音茶树生长要求。适宜铁观音产地的茶树生长的土壤条件是：土层厚度在1米以上，质地疏松，通气和排水性良好，pH值4.5～6.0，有机质含量2％以上，地下水位低于土表1米以上。

闽南地区所处的纬度和气候都适宜铁观音茶树的生长条件，主要是坡度和坡向。一般山坡的太阳直射辐射量大于平地，但坡度过大，不仅水土冲刷严重，茶园土壤持水量少，不利于铁观音茶树生长。一般宜选择于25℃以下，最多不超过30℃。同一坡向，下坡较上坡水土条件好，从坡向而言，总体上是南北坡优于东西坡，其日照时数相对较长。从南北坡对比，南坡则优于北坡，主要是北半球地理位置南坡受光面较多，有利光合积累；以东西坡对比，东坡优于西坡，因为西坡温度较高则易干旱。

闽南茶区属于东南季风气候区，季风带来了丰富的降水，促进了铁观音茶树的生长。不正常的风对茶树生长有所影响。春季寒风（倒春寒），使茶树芽叶生长缓慢或停止，从而引起春茶叶张薄，内含物少，品质下降，质量降低。风对制茶有一定的影响，会改变相对湿度，促使茶青失水不正常。应根据不同风向，采取相适应的措施。

在一定范围内的铁观音产地海拔高度间，山区云雾多，日光漫射，紫外线多，铁观音茶叶能积累较多的芳香物质，茶叶肥厚柔软，持嫩性强，可以提供良好的制茶原料。在安溪的生产实践中，海拔高程在300米以下的丘陵区，铁观音茶树生长好，单产高，但品质略差。经分析，在海拔350米～850米的范围内生长的铁观音茶叶质量最好，也较稳定。但到了千米左右的高山，由于日照少，温度低，土壤微生物活性弱等原因，反而影响了茶树生长及鲜叶物质的合成积累，鲜叶中的碳氮比例不当，从而使其滋味略淡。

在同一铁观音产地的产区域中，由于各片区茶园的地形，地势不同，也会产生不同的小气候，间接地影响铁观音茶树生长，使得鲜叶质量不同。就安溪铁观音产地的维度和气候条件而言看主要是坡度和坡向。一般山坡的太阳直接辐射量大于平地，但坡度过大，不仅水土冲刷严重，茶园土壤持水量少，不利于茶树生长。一般宜选择于坡度在25度以下，最多不超过30度。同一坡度，下坡较上坡水土条件好。从坡向而言，总体上是南北坡优于东西坡，其日照时数相对较长。从南北坡对比，有利光合积累（但北坡在夏秋季干旱季节则较湿润）；以东西坡对比，东坡优于西坡，因为西坡温度较高而易于干旱，这就是安溪老茶农所说的西坡较“干烧（热）”道理。

以上生态因子并不是孤立的，而是相互影响相互制约的，在选择新的铁观音产地茶园时应全面考虑，并按照本省山地梯级茶园建设的六条标准即：集中成片，等高梯层，缓路横沟，深垦下肥，良种壮苗，合理密植。实现铁观音产地茶树良种化，茶区园林，茶园水利化，栽培科学化的现代化茶园牛产格局。