丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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人红是非多。

白茶红了，是非也多了。

说到白茶，耳熟能详的便是它的保健功效和价值，以及它收藏空间。

不同阶段喝白茶，有不同的需求点和侧重点。

对于刚开始接触白茶的茶友来说，第一件事是要全方位地了解白茶，至少要掌握白茶的基本分类以及存储方法。

待了解完白茶的基础知识后，则要深入了解不同等级的白茶有何划分标准，要怎么做才能泡出好喝的茶。

等到再深入接触白茶，则要了解不同产区的白茶有何特点。

……

一步一个脚印，是学习白茶的重要所在。

对于看到这篇文章的茶友来说，全方位了解白茶的基础知识来的更为重要。

接下来的文章中，村姑陈将为茶友们罗列喝白茶必备的6个知识点。

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知识点一：何为白茶

想要了解白茶，最重要的是了解白茶的定义，更要清楚白茶产自哪里，有哪些标准。

白茶，六大茶类之一，自成一类。

说到白茶的得名，与其制作成茶后的外形有关，白茶制作后，通体密披白毫，银光熠熠，看起来雪白雪白的，是以有了白茶的名称。

白茶产于福建，主要产区有福鼎和政和。

制作白茶的主要原料有华茶1号、华茶2号、华茶5号。

白茶，之所以能自成一派，还与它的制作工艺有关。

白茶制作工艺古朴、自然、简单，主要分为萎凋和干燥两大步骤，在加工时不揉不捻不炒，这是它最大的特色。

是以，喝正宗的白茶，自然是要认定“产于福建、不揉不捻不炒”这2个标签，切莫选错。

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知识点二：白茶有哪些种类

白茶，根据采摘的标准不同分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。

不同种类的白茶，有不同的外形特征。

白毫银针全部都是芽头，看起来像一根针似的，全身披满白毫，看起来银光闪闪

白牡丹外观为一芽一叶或者是一芽二叶，芽头肥壮、密披白毫，在叶片的衬托下宛若一朵花，身姿优美

贡眉，寿眉中长相俊俏者。

贡眉采摘时为一芽三、四叶，芽头较小，叶片上清晰可见白毫，有粗大茶梗

寿眉，一芽三四叶、芽叶连枝，茶梗粗大。

寿眉的叶片较阔大、腊质较丰富，耐冲泡。

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知识点三：什么是老白茶、新白茶

白茶中，还有一个很热门的词汇——老白茶。

老白茶是什么？

老白茶指的是白茶存放的年份，而不是一个品种。

白茶存放3年及以上即可称之为老白茶，老白茶的种类有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

与老白茶相对应的，则是新白茶的概念。

新白茶，即当年制作好的白茶，同样包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

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知识点四：白茶一年采摘几次

白茶，根据采摘的季节可分为春茶和秋茶。

春茶，即春天茶采摘的茶，一般在春分前后开始采摘，在立夏前采摘的茶，都可划分到春茶系列。

每年春茶采摘，要根据当年的天气情况调整，若气温高，采摘的时间早，在3月中旬便可采摘；若气温低，则要在春分后2天采摘。

秋茶，即秋天采摘的茶。

与春茶相比，秋茶的采摘时间长，通常是从立秋后到寒露时节采摘，寒露后。

在秋茶后，也有采摘冬片的，但冬片采摘的多为大叶片，不是树梢的芽叶，整体来说不会影响来年的采摘。

大体来说，白茶就采摘2季，小部分采摘3季。

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知识点五：白茶要怎么保存

白茶保存，一定不能放到冰箱中！

白茶，是一种喜欢干燥、干净、整洁、无异味的茶，如果把茶叶放置在冰箱中，变质是分分钟的事儿。

白茶的保存，要注意保存环境以及保存容器。

保存环境的要求：干燥、阴凉、适当通风、无异味

保存容器的要求：遮光、密封、干燥、无异味

只有做到这些，才能让我们的白茶留存下纯正香气以及能保证白茶后期的陈化。

若忽视了白茶保存，变质是迟早的事儿。

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知识点六：白茶要怎么冲泡

白茶冲泡，首先要选择茶具，适合冲泡白茶的茶具有：玻璃杯、白瓷盖碗、大壶、煮茶壶等。

白茶具体的冲泡方法，可根据茶叶选择。

具体冲泡攻略，可参考村姑陈之前撰写的文章：

一篇文章读遍白茶的冲泡方式，含白毫银针白牡丹寿眉贡眉新茶老茶

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这6个知识点，是新手入门时一定要了解的。

万丈高楼平地起，只有做好的基础功，才能让喝茶之旅变得稳妥踏实。

喝茶，不论是白茶还是岩茶，一定要一步一个脚印，切莫贪快，认真学习，才能体味到精髓。

了解完基础知识后，自然还有更深度的知识需要掌握，下个阶段的掌握要点，村姑陈另文再表。

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