现代名茶分类：茶类不同加工工艺也不同，按照茶叶的加工工艺将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶、等6大茶类。每个茶类中都有名茶，其中以绿茶类名茶占绝大多数，其次是青茶类名茶。每个茶类的名茶又依据外形、加工工艺再进行细分。

绿茶类名茶西湖龙井

西湖龙井产于浙江省杭州市西湖区，创制于明代以前，炒制成这种扁茶的历史只有300～400年，属传统历史名茶。杭州市西湖区这一带多为海拔30米以上的坡地。西北有白云山和天竺山为屏障，阻挡冬季寒风的侵袭，东南有九溪十八涧，河谷深广，年均气温16度，年降水量1600毫米左右。在春茶时节常常细雨蒙蒙、云雾缭绕。茶区土壤属酸性红壤，结构疏松，通气透水性强。西湖龙井，即生长在这泉溪密布，气候温和，雨量充沛，四季分明的环境之中，这正是龙井茶独具高格、闻名遐迩之故。

西湖龙井属炒青绿茶，其加工工艺：杀青→揉捻（或不揉捻，只在锅中进行造形）→炒干

品质特点：以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世。外形光洁、匀称、挺秀，形如碗钉；色泽翠绿，或黄绿呈糙米色；香气鲜嫩、馥郁、清高持久，沁人肺腑，似花香浓而不浊，如兰芝醇幽有余，味鲜醇甘爽，饮后清淡而无涩感，回味留韵。