信阳毛尖——淮南茶,信阳第一

2022-05-04 22:17:04热度:248°C

信阳产茶已有2000多年的历史,唐代茶圣陆羽所著的《茶经》,把信阳列为全国八大产茶区之一。宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道:“淮南茶,信阳第一”。到清代时,信阳毛尖茶已成为全国名茶之一,在1915年就荣获巴拿马万国博览会金奖,1958年被评为全国10大名茶之一。

信阳毛尖茶又叫豫毛峰茶,产于河南大别山区的信阳市信阳县(现为平桥区)。因条索紧直锋尖,茸毛显露,又产于河南信阳,故取名信阳毛尖。

信阳毛尖的茶园主要分布在车云山,集云山,天云山,云雾山,震雷山,黑龙潭等群山的峡谷之间,这里地势高峻,一般高达800米以上,群峦叠嶂,溪流纵横,云雾多。缕缕薄雾滋生润育了肥壮柔嫩的茶芽,为制作独特风格的茶叶提供了天然条件。

信阳毛尖茶的采摘和制作工艺非常讲究,采摘是制好毛尖的第一关。一般自4月中下旬开采,分20~25批次采,每隔2~3天巡回采一次。芽叶采下,分级验收,分级摊放,分别炒制。鲜叶经适当摊放后进行炒制,分生锅和熟锅两次炒,炒生锅的主要作用是杀青并轻揉。炒熟锅是用扫把呈弧形来回抖动,予以紧条和理条,使茶叶外形达到紧、细、直、光。然后将茶叶摊放在焙笼上,约半小时再放到炕灶上烘焙。整个工艺流程可概括为生锅--熟锅--初烘--摊晾--复烘--拣剔--再复烘。

好茶还需好泡法。要保持信阳毛尖茶的营养、味道、香气,有两种沏茶方法。一是将开水灌入暖瓶中,水温降至80度左右,再用来泡茶最为合适,不至于破坏维生素;另一种是在沏茶前先在杯中倒入少许冷开水,使茶叶滋润片刻,再用开水冲泡,头道水,二道茶,三道四道是精华,冲泡3~4次的茶水饮用最为可口。信阳毛尖茶的色香味形,均有独特个性,其颜色鲜润干净,不含杂质,香气高雅清新,味道鲜爽,醇香回甘。从外形上看则匀整、鲜绿有光泽,白毫明显。外形细、圆、光、直,多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。

信阳毛尖茶具有很好的养生功效,它含有丰富的蛋白质氨基酸,茶多酚,糖类,有机酸等物质,具有生津解渴,清新明目,提神醒脑,去腻消食,以及防癌防治坏血病等多种功能。常喝毛尖茶能降低血压,因为茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛,并能增扩血管有效直径,使血管壁保持一定弹性,消除脉管痉挛。 

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