石缝敲冰水，凌寒自煮茶。

梅迟思闰月，枫远误春花。

——宋·徐照

今岁已暮，天气愈寒，转眼间，又来到了一年的末尾。每到这个时节，袭人的寒气总会让人倍感瑟瑟，但新年将至，大家心中的欣喜，却也会将这寒意驱散些许。

在这个寒冷的时节里，沏一壶热茶，会给生活带来许多的温煦之感。

尤其是在与友人对坐闲谈时，更会有一种柔和清逸的氛围，与茶烟一起悠悠地弥散在空气里。

白居易说：“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”。

但能够带给人们带由衷感触的，不只有曲调清冽的《渌水》曲、缥缈无方的蒙山茶。

即便是在平凡的日常里，一壶普普通通的清茶，一缕莹白渐淡的茶烟，同样会给懂得生活之美的人，带来一份发自内心的感动。

品茗，不仅是一种雅致的事情，也是中华民族故老相传的一种文化。

饮茶的步骤，本是非常讲究的，就连最初的采茶也有着许多说法。

“茶”字的发明者“茶圣”陆羽写道：“其日，有雨不采，晴有云不采；晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。”

除了采茶时有对天气的要求外，茶叶的制作工序也很复杂。在茶具、茶器、蒸煮等方面也各有不同的讲究。

中国的饮茶文化，其实早在唐朝时就已经蜕变成了一种艺术，这种饮茶艺术里，有着儒、释、道等国学思想中，所蕴含的人文精神。

所以饮茶，既是一种味觉、嗅觉上的享受，也是对人精神、思想上的熏陶。

中国的茶文化，不仅是在饮用时才有体现，煮茶时，也可以让人们获得特别的乐趣。

早在上古时期，炎帝就开始煮生茶饮用了，《神农·食经》里道：“茶茗久服，令人有力、悦志。”

到了三国时期，人们开始烹煮茶饼饮用，《广雅》中记载：“荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之，欲煮茗饮，先炙，令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之……”

到了唐朝时，煮茶的方法就已经很成熟了，那时煮茶，需三沸而饮。

《茶经》中说：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。”

古人品茶，既是品茶汤，也是品茶烟。若是不能亲自烹煮，便会失去许多趣味。

中国的茶文化经过了唐朝煮茶法、宋朝点茶法后，在明代开始流行泡茶饮用，在300多年前的清朝，以炒茶为主的中国茶开始风靡世界。

我们如今喝的茶叶，就大多都是炒茶。虽然今人的饮茶方式，早已和古人不同，但中国茶文化的内涵，却不该被遗忘。

虽说如此，但茶的意义，也不仅仅体现在它所承载的文化里，也表现在人们的日常生活中。

闲暇之时，煮一壶茶，感受一下那清新自然的茶味，观赏一下那袅袅娜娜的茶烟，其实也是很有意义的事。

繁复的饮茶工序里，有人文精神所沉淀下来的美。冬日的一冲一泡，也有温馨生活的平淡之美。

我们可以效仿古人，在那一道道古意盎然的饮茶步骤中，体会前人的雅致。也可以只是“无由持一碗，寄与爱茶人。”