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汤色：以汤色纯正、明亮、通透为佳，昏暗、浑浊次之。

茶香：香气浓郁纯正，挂壁持久，令人愉悦为佳，香气芜杂，不持久者为下。

滋味：口感甘醇浓稠，有活性为佳，且甘润持久，回甘生津明显为佳，反之为次。

叶底：叶肉厚软，且鲜活、润泽、饱满、富有生命力为佳，又硬又薄，无活力，杂质较多为差。

如何判断茶的品质（冲泡后）

1、汤色

茶汤汤色要正、明亮为优，这是判断茶叶品质最为直观的标准。就普洱茶而言，无论是红茶、白茶、生茶、熟茶，冲泡出来的汤色明亮诱人，光看茶汤就令人赏心悦目，想喝一口。

同时也要满足清澈，即明亮程度较高，通透度较高为佳。

这说明原料优质、工艺得当，储存得当，茶叶内质丰富并且得到了很好的释放。如果汤色浑浊则反之。

2、茶香

首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正；

冷却后挂壁持久为上:热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，刺鼻，不持久者为下。

总之，香气纯正，无夹杂，且令人身心愉悦为佳，反之次之。

3、滋味

指尝茶汤的滋味。茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可口，回味无穷。

茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。好茶喝起来甘醇浓稠，有活性;喝后喉头甘润的感觉持续很久。

一般认为，绿茶滋味鲜醇爽口，红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽，乌龙茶滋味酽醇回甘，是上乘茶的重要标志。

由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，所以，尝味时要使茶汤在舌头上循环滚动，才能正确而全面地分辨出茶味来。

4、叶底

看叶底，主要是从嫩度、色泽、匀度、舒展度等方面入手。

所谓嫩度，就是茶叶中的芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩。

拿起几片茶叶将其平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶初展还是一芽二三叶之类了。

手指揿压叶底柔软有韧性的嫩度好；质硬，放手后松起的表示叶质老。

叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰富，多为高山优质茶原料；柔软但薄的一般，多为台地茶原料；又硬又薄的最差。

其次，颜色要正常，色泽要亮，即是一种鲜活、润泽、饱满、富有生命力的表现，而并非暗沉，或者过分艳丽。

茶现在已经慢慢的走入到我们的每一个家庭，复查即可以修养身心，也可以起到养生的作用，然而我们在保存茶叶的时候也是一个问题，在饮茶的过程当中，我们应该如何去判断我们的茶叶是否变质呢？如果对茶的品质判断没有把握，我们最好是要在保质期之内饮用，今天呢，小编教大家几种辨别茶叶变质的方法。

【出现异味】

如果我们在取出茶叶时，闻到一股味道，那么这样的茶最好不要喝，茶叶具有很强的吸附性，如果跟有异味的东西放在一起，或者是放进冰箱之前没有做好密封工作，这样很容易串味，如果拿出来闻到其他的一些并不是茶叶本身的味道时，我们最好不要再去饮用。

【变软或是霉变】

如果我们在取出茶叶时，出现变软或者是闻到一股霉味时，这样的茶叶就不能再用了，茶叶最佳的含水量是5%左右，含水量如果超过了10%，茶叶就会很容易受潮而发霉，正常的茶叶摸起来是干脆的，并且容易折断，如果茶叶捏起来发软，给人的感觉是湿湿的，或者是闻起来有了霉味，那么这个茶叶很有可能是变质了，这样的话就不能再去继续饮用了。

【茶叶变色】

一般的茶叶在存放很久之后，颜色变深是正常的，比如白茶经过5年左右的存放，颜色从杏黄到深黄到红褐，但是泡出的茶汤是一直都是通透明亮的，这时需要注意，如果茶汤不仅变深，而且还变得暗淡浑浊，而且没有透亮的感觉，这时茶叶很有可能就变质了。

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