茶叶还是注意下保存方法比较好
2022-05-04 11:27:30热度:163°C
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茶叶比较敏感,它的贮藏方法非常重要,温度、湿度、光线等因素都会影响它的品质。如果保存不当,就会造成其颜色变化、香味消失、发霉、变味等。影响其价值和口感,甚至会影响喝茶者的健康。
下面来总结一下保存茶叶时通用的注意事项:
1.低温
茶叶为什么需要低温保存?因为温度能够加速茶叶的自动氧化或陈化变质,使茶叶中的一些原可溶于水的的物质变得难溶于水,且芳香物质也会遭到破坏。当温度越高时,茶叶的氧化也越快,茶叶的香味、味道和色泽都会发生较大的改变。到了夏天时,茶叶变质得更快。
所以茶需要低温保存,那么是不是温度越低越好?不是,推荐茶叶保存的温度在0℃~5℃比较好。
2.避光
茶叶中含有叶绿素,遇到光会发生光合作用,引起茶叶变质,使色泽变暗。茶叶中也含有类胡萝卜素,这种物质可以加速光合作用,具有吸收光能的特性,氧化后的类胡萝卜素会产生一些气味,使茶汤变味。
所以茶叶要有效地避免光照,避免光合作用发生。
3.干燥
当茶叶中的含水量达到10%时,茶叶就会发霉,影响其香味和口感。而茶叶有很强的吸水性,干燥的茶叶放在室内,也很容易吸收空气中的水分;下雨天影响更大。当茶叶受潮后,导致霉变,也不能将茶叶放在阳光下直接暴晒,而是应该放在低温的铁锅中用微火烘烤,并不停地翻动茶叶,直到茶叶重新散发出正常的香味。
所以茶叶一定要放在干燥的地方储存。精品茶叶的含水量一般控制在3%~5%。我们买回来的散茶可以放入干燥剂,能有效地防止茶叶吸水霉变。
4.隔绝空气
茶叶比较容易吸附外界的异味,叶容易接触空气发生氧化反应,导致茶叶陈华。所以保存茶叶也要尽量地做到隔绝空气。因此保存茶叶最好有专门的冷藏库。在我们平常家庭中,茶叶和其他物品放在一起时,要注意将茶叶完全密封,不要和药品、化妆品等一些味道散发比较大的东西放在一起。
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