记住这几个“闻香”小技巧,带你提升茶叶审评素养
2022-05-04 09:46:22热度:100°C
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“闻一闻这个茶的香气。”在品茶时大家常说这句话。其实呀,在喝茶时,“闻香”是讲究一定技巧的。
闻干茶。
将茶叶倒在赏茶盒中,拿到鼻前闻一下干茶有没有霉气、烟气等杂气。或者温杯后进行干摇香,闻一闻因热气和摇晃激发的茶香是否纯正怡人。
闻公道杯。
如果用到公道杯,可以闻一闻分完茶后公道杯中的留香,判断它是浓郁的、淡雅的,还是清爽的、香甜的。也可以等公道杯冷了以后,闻一闻是否还有“冷香”,一些香气持久的茶,往往在杯冷了以后还留有余香。
闻茶汤。
闻茶汤可以先热嗅,然后温嗅,再冷嗅,就好像闻香水的前中后调一样。热嗅判断茶香中是否有烟味、霉气、青臭气等杂气;温嗅判断茶叶的香型,比如兰花香、果香、豆香等;冷嗅主要是看看香气是否持久,高品质茶叶茶汤冷了以后,会散发出幽雅的香气。
闻空杯。
品茗杯中的茶喝完后可以轻轻地闻一下杯底有没有香气,品茗杯杯底的香气和茶汤的香气往往有些不同。好茶即使喝完,杯底也会有留香,而且是有层次感地慢慢变淡。
闻盖香。
用盖碗或紫砂壶泡茶时,闻盖盖香是常规的操作。茶中的香气物质会随着热气暂时地附着在盖子上,温热的盖子比茶汤闻起来香气更高,特别的是甜香和蜜香,通过闻盖香还可以清晰地感觉到茶叶的香气中是否夹杂着异味。
对于专业人员而言,品茶的过程更像是一个“审茶”的过程,单单闻茶就是一门学问。茶叶从拿出来的那一刻开始,就已经开始被“关注”,“审茶”者的每一个小动作都是存在即合理的,闻茶就已经有这么多方式了,而这还只是审评茶叶的一小部分。
上面这些“闻茶”的小技巧分享给大家,希望有助于大家判断茶叶的好坏。
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