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《1》

很多人对寿眉有偏见，是因为它粗壮的茶梗。

是不止一次在网上看到这样的留言：“寿眉茶梗又多又粗，长得不好看，难怪不值钱。”

并且还说，好白茶都是没有茶梗的，那些上不了台面的茶，才有茶梗。

明明是二十六度的天，却冷出一身汗。

这嚣张的态度，仿佛要把有茶梗的所有茶都赶尽杀绝。

以貌取“茶”居然会带来这么大的偏见。

太可怕了。

其实，所谓的茶梗，就是茶叶的叶梗，也叫茶叶的嫩茎，是植物正常的生长现象。

真不是“多余的垃圾”。

《2》

在白茶中，除了一旗一枪的白毫银针，茶梗几乎可忽略不计外。

白牡丹和春寿眉都是带有茶梗的。

只不过白牡丹的茶梗细嫩、偏短，所以不那么明显，但总归还是有的。

那要按上文茶友这样的说法，岂不是除了白毫银针，那都不是好茶？

卖银针的茶叶商家倒是高兴，但普通茶客可未必买得起。

若抱着如此大的“恶意”，是很难享受到一杯醇香的茶汤的。

毕竟，有茶梗的白茶，仍旧可以是好茶。

茶树生发茶梗，就是一种生长规律，就像小孩终会长成大人，是一样的。

茶梗，是茶树更成熟的标志。

早春季采茶的时候，由于气温还未回暖，日照不强，茶树也还在沉淀中储蓄养分。所以白毫银针采摘下来时，呈现的是单芽状态，没有茶梗，只有旁边紧跟着的小叶壳。

到了天气慢慢热起来，艳阳高照的时候，茶树开始能够肆意生长和发育。此时，茶树的生长速度便会加快，长出了更多的细嫩叶片，这同时也意味着，茶树的能量，需要从芽头那里分摊供应给嫩叶生长，于是芽头缩小，叶片更加宽大，自然就出现了茶梗。

你能说长了智齿的人是有缺陷的人吗？不会吧。

采摘时节的茶树上有茶梗，采摘下来的茶青自然也会有茶梗。

这多正常啊。

《3》

虽然茶梗在众人眼里，是降低白茶颜值的存在。

但其实，寿眉有了茶梗，茶会更香，汤会更甜。

茶梗，对于寿眉的好处，其实多着。

在茶青还未被采摘下来的时候，茶梗就已经在悄悄发挥作用了。

茶梗是连接茶叶和茶树之间重要的枢纽。

有了茶梗，茶叶的水分和营养物质才能更好的运输进茶叶中。而到了茶叶加工制作时，茶梗也依旧没有懈怠工作，而是继续把香气从茶梗中，随着水分蒸发转移到叶中。

有茶梗参与，做两方的连接通道，作用真是不小。

其次，茶梗中还含有大量的可溶性糖和果胶类物质，在经过白茶简朴的工艺后，它们被大量的保留了下来。

这对于枝大粗梗的秋寿眉来说，简直就是得天独厚的优点。

经过沸水冲泡后的秋寿眉，茶梗中的丰富物质大量释放，溶人茶汤里。如同应声而下的士兵，咻得便占领了茶汤的一角。

这样的茶汤，不仅闻起来更加清甜，口感也更稠滑。

香气高扬的寿眉，茶梗占了很大功劳。

《4》

茶梗的重要作用，也体现在寿眉的压饼中。

茶梗具有支撑作用，如果工艺得当，会使得茶饼松紧适中。

有了适当的缝隙，自然能帮助茶饼内部的茶叶，与空气进行更好的物质交换。在后期的陈化中，也能产生更加浓郁的香气。

而也正是因为有了茶梗，其中的可溶性物质和果胶才能在压饼中释放出来，继续为后面的物质转化奠定坚实的基础。

秋寿眉饼，故而才有着人们津津乐道的枣香。

除了制作茶饼，撬茶饼也亦然。

茶梗带来的宽松“环境”，使得人们在撬茶的时候，能够很容易地就将茶叶撬出，减少碎叶产生。

撬茶快且稳，喝茶的时候，就绝对不会受到亏待。

《5》

人不可貌相，茶当然也不能以貌取之。

有无茶梗，是不能作为一个标准去判定白茶好坏。

相反，茶梗的存在还让白茶的香气更加独特。

《西游记》第六十二回有言:“人不可貌相，海水不可斗量。若爱丰姿者，如何捉得妖贼也？”

像只有芽头的白毫银针，便有可能是牡丹王剥叶而来的。

若只眼观好看的茶，便不就中了以假换真的圈套了吗？

真不必“梗梗于怀”，在乎那些漂亮的虚名。

喝茶，好喝才是硬道理。

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