学术上。现代茶叶定义：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，以特定的工艺加工而成，不含任何添加剂的，供人们饮用或者食用的产品。

这里面有几个关键词：茶树，特定工艺，不含添加剂。

你说的花朵茶，还有苦荞茶，苦丁茶等等，都是非茶之茶，只是用了“茶”的概念。并不是学术上说的茶。这样命名是因为茶是中国人熟知的健康的东西，用了这个健康而通俗的概念。

希望能帮到你。

关于这个问题，先要界定茶的定义，定义不同，其指向范围就会有所不同。茶是什么，就是要先定义“茶”，在这个定义之下，才能有效讨论哪些东西可以算“茶”。大体上，茶有狭义和广义之分。所谓狭义，主要是从茶学范畴来说的，通常是指一种从茶树[山茶科属，学名：Camellia sinensis(L.)Kuntze]上采摘的新梢，经过加工制成的饮品（低热值，无酒精的健康饮料）。按照学院派的观点，一般将茶分为六个大类，即红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶。如果按照这个定义，花朵显然不属于茶。从广义角度来看，某些饮品借用了茶的话语和观念，如代用茶、花果茶、花草茶，从这个角度来说，花朵也是茶。还有一些饮品属于调味茶，比如陈皮普洱、陈皮滇红、桂花龙井、桂花乌龙等，是用狭义的“茶”和其他植物构件（或花，或皮，或果实，或根茎）拼配而成的，这也应该归入广义的茶。

茶的含义是什么，“茶”字，从草，从人，从木，台湾作家林清玄就过说：“喝茶的最高境界就是把‘茶’字拆开，人在草木间，达到天人合一的境界。”代表着人应该根植于大地，回到自然的怀抱中去，就能枝繁叶茂，郁郁葱葱，这也是茶道的境界。

一种树叶用来泡水，能从水中感觉的树林的味道，进而觉悟山林樵夫的乐趣，就是好的茶叶。

茶树的叶子和其他植物是有区别的，边缘上是个环形的纹路，有机会可以观察一下。