茶区别与分类,这下全懂了
2022-05-03 18:54:04热度:90°C
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绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类,抑制茶多酚氧化。绿茶分为蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶;其制作工艺为采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥。
喝法:首先是泡绿茶的器具选择。绿茶有“清汤绿茶”之称,所以一般会选择玻璃器具,不得不说绿茶的汤色真的很赏心悦目。其次是水温(泡绿茶的要点)。大家都知道绿茶是不发酵茶,为此多种营养元素在一定程度上得到了保护,且在茶叶的选择上都是茶树的枝芽或者尖稍,所以茶叶较嫩,为不破坏茶叶的完整性和营养元素,在水温的选择上,水温80度即可,再二是冲泡,绿茶较嫩,倒水的时候不能直接对着茶叶倒,应该在杯子边缘倒,可以将水沿着杯壁缓缓倒入,然后盖上碗盖,这样茶叶就不会碎了,其实这一个动作最重要的还是为了一个好口感,这样做可以减少点苦涩。
【最适合人群】长时间面对电脑的工作者,美容减脂人群,抽烟人群,体质燥热人群。
白茶:不发酵 制作简单
白茶的制作工艺流程 流程1、采摘白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。白茶的制作工艺流程 流程2、萎凋采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行筛选。白茶的制作工艺流程 流程3、烘干初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。白茶的制作工艺流程 流程4、保存茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。
喝法:泡白茶很简单,选用沸水,抓一撮丢杯子,泡。
【最适合人群】肥胖人群,三高人群,熬夜人群,体寒人群 ,肠胃不好的人群。
黄茶:轻发酵 “闷”黄
焖黄就是将杀青、揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积,使茶坯在湿热作用下逐渐黄变。在温热焖蒸作用下,叶绿素被破坏而产生变化,成品茶叶呈黄或绿色,焖黄工序还令茶叶中游离氨基酸及挥发性物质增加,使得茶叶滋味甜醇,香气馥郁,汤色呈杏黄或淡黄。
喝法:黄茶可用少量90℃的水冲泡30秒~1分钟,再冲至八分满,2~3分钟后即可饮用。在饮用后留1/3的水量以便第二泡。
【最适合人群】适合消化不良,食欲不振者。
青茶:半发酵 特点折中
青茶又被称为乌龙茶,制作时的工艺不同于红茶和绿茶,它在制作时适当发酵,使叶片稍有红变,就可以了。乌龙茶的泡法复杂,但很讲究,因此人们将喝乌龙茶称为喝功夫茶。乌龙茶是介于红茶与绿茶之间的半发酵茶,它泡制之后,既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。
喝法:泡乌龙茶选用容易茶水分离的器皿(盖碗、一壶一杯或者飘逸杯),且一定要用100℃的沸水,冲泡后要加盖。注意,每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味。
【最适合人群】适宜人群最广,尤其适合需要减肥、吃得过饱、心情急躁的人。
红茶:全发酵 茶汤红亮
红茶是内适合制作这种产品的茶树新芽叫萎凋和揉捻(切割)制成的。发酵。通过干燥等典型工艺精制而成。因一共茶色干爽,冲泡的茶汤以红色为主调人,故名红茶当红茶最初初创造出来时,它被称为,红荣。在红菜加工过程中,发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶化学成分变化较大,茶多酚下降90%以上,产生菜黄素、茶红素等新成分,香气物质从鲜叶中的50多种增加到300多种,其中有些是咖啡因。儿茶素和茶黄素络合成美味的络合物,从而形成红茶、红汤、红叶、甘醇的品质特征
喝法:泡红茶最好用刚煮沸的水,冲泡时间以3~5分钟为佳。
【最适合人群】最适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用者,红茶是调饮的最佳选择。
黑茶:后发酵 茶马古道
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。
喝法:喝黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝,要是嫩的原料可以用100℃沸水冲泡喝。
【最适合人群】去脂解腻效果强,适合肥胖、血糖高、血脂高、抽烟喝酒、便秘的人。由于性质温和,虚寒体质者比较适合。
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