龙井茶得名于龙井泉。

龙井泉位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村。

龙井泉原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸。

古人以为此泉与海相通，其中有龙，故称龙井。

龙井茶的源头：

唐陆羽《茶经》谈到杭州天竺和灵隐产茶，不过此时的还不是龙井茶。

龙井茶出现于宋代，北宋高僧辩才被尊为龙井茶鼻祖。

辩才曾做过上天竺的主持，晚年退隐狮峰山下的龙井寿圣院 。

因为这里下有甘泉、云雾缭绕、土地肥绵、气候湿润，是种植茶叶极好的地方。

辩才组织僧众在龙井寿圣院后面的狮峰山上广垦荒地、开辟茶园，所产茶叶品质极佳。

辩才声名极好，前来拜访的人络绎不绝，苏东坡、赵抃、秦观、米芾等名流都常去拜谒。

龙井因辩才和一众名人而名声渐起，“龙井茶”之名也日益被人熟知。

巧合的是，现在龙井村的大姓戚氏，其祖先正是在宋代移居龙井村。

明代

龙井茶真正名声鹊起是在明朝。

明代以前，中国的茶叶是团茶，不是现在的散叶。

为明太祖朱元璋下诏“罢造龙团”、“叶茶上供”，叶茶（龙井草茶），被作为了唯一贡茶。

清代：十八颗御茶、旗枪

传说，清代皇帝乾隆巡游杭州时，来到龙井村狮峰山下的胡公庙前，老和尚献上西湖龙井茶中的珍品——狮峰龙井请乾隆品饮。

乾隆饮后顿感清香阵阵，遂亲自采茶，并在匆忙中将所采之茶放入衣袋带回京城。

时间一长，茶芽夹扁了，成了现在旗枪的样子，备受太后赞赏……

乾隆大喜，传旨封胡公庙前18棵龙井茶树为御树，每年炒制成扁形龙井进贡，供太后享用。龙井茶因此坐上了茗茶之冠的宝座了。

此后，官宦士绅之家，争相品饮龙井，使龙井茶身价大增。

龙井茶工艺的可能来源：

1、来自大方茶

绿茶炒制成扁形的茶有两种，大方茶、龙井茶。

大方茶现在产于浙江、安徽交界一带。

据研究龙井茶工艺很可能来自大方茶。

2、来自碧螺春

碧螺春也是嫩叶炒焙而成，手法有所不同。

龙井茶工艺基本定型于1950年代

根据我们掌握的资料，现在的龙井茶炒制工艺，直接来源于1950年代的革新。

1950年代，梅家坞请来转塘那边的一位炒茶高手，改进龙井茶炒制工艺，定型后就是现在的工艺。

这位人士，在1949年前，已是炒茶高手，在龙井、梅家坞炒过茶，颇有成就。

现在龙井茶如雷贯耳，价格属于高档茶价位

西湖区的茶农一般无需担心销售。

但2000年以前，茶农日子还没好起来

茶叶价格低，销售困难

不像现在有那么多人上门看茶买茶

那时候茶农卖茶很不容易

因为价格低，采茶周期长

除了春茶，还有夏茶甚至秋茶

以量补价

2000年以后

茶村建设好起来

吸引本地人、游客光临

老百姓购买力强了

龙井茶价格不断攀升

价格也不愁销售

茶农开始只采春茶

做精品做高档货

慢慢的演变成现在这个样子