茶里面有哪些物质，有什么功效？

茶多酚：能减低心脑血管发病和死亡风险 有降低胆固醇和血压的作用

有助于减小患糖尿病的风险 有减肥瘦身效果

茶氨酸：有助于防治早老性痴呆 有抗压力和抗焦虑作用

茶多糖：能提高免疫力 能提高杀菌力茶色素延缓衰老以及美容等作用

喝茶注意事项？

空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌

妨碍消化，另外，晚上喝茶时少放茶叶，不要将茶泡得过浓。

一定不要饮用隔夜茶。另外，一般夏季温度较高，茶水不宜超过12小时

也不能用保温杯泡茶，避免营养成分流失。

黄连素与茶不能同时食用。服用黄连素前后2小时内应禁止饮茶春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶

品质鉴别茶的好坏？

眼看、鼻闻、手摸、口尝气味:具有茶香者，为好茶；凡具有青腥味，或夹杂其他气味者为差

绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿，且每种茶的色泽基本均匀一致

当为好茶。若茶叶颜色杂乱，很不协调，或与茶的本色不相一致的

即为品质欠佳

品种类别？

红茶 白茶 绿茶 黑茶 乌龙茶 黄茶

中国十大品牌茶及其特点？

西湖龙井:杭州西湖 西湖龙井中有几个有名的品类“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“云栖龙井”、“虎跑龙井，每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，如同莲心，故又叫“莲心茶”，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，又称“旗枪”。“立夏”雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶

洞庭碧螺春:江苏,康熙帝钦赐其美名，古人们又称吓煞人香，每500克特级碧螺春茶含嫩芽6万多个，。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质，一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。茶质分7个等级.

黄山毛峰:安徽 黄山毛峰采摘细嫩，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶三叶初展。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制

安溪铁观音:福建 属于乌龙茶 清香型、韵香型、浓香型、陈香型，春、秋茶“开面采”，采摘一芽二三叶；夏、暑茶适当嫩采，采用“小开面”；丰产茶园茶叶茂盛，持嫩性强，则采摘一芽三四叶

武夷大红袍：福建 属于乌龙茶茶中之王”，生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上，2005年第七届中国武夷山大红袍文化节上，20克母树大红袍第五次拍卖，拍出了20.8万元的天价。

庐山云雾：江西九江 产自中国江西省九江市的庐山而得名，叶厚，毫多，醇甘耐泡。

普洱茶：云南 款式造型比较多，食用方法也比较多，越陈越香的独特品质，被人收藏

六安瓜片：安徽 六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。提片：谷雨前提采的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称“瓜片”；

君山银针：湖南岳阳洞庭湖中的君山属于黄茶 雅称“金镶玉，据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏，每年只能在“清明”前后七天到十 天采摘，采摘首轮嫩芽，冲泡悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

祁门红茶：属于红茶 安徽 是英国女王和王室的至爱饮品，“红茶皇后”。春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。

生产茶大概要经过以下环节？

凉青、晒青 做青 摇青 杀青 炒青 揉捻 初培等工艺

茶的储存方法？

一是冷藏保健法。将茶叶用复合塑料袋或密封的茶叶罐封装好，尽量挤掉袋（罐）内的气体，放入冰箱冷冻室，可存放一年半到两年。如果放冰箱冷藏室，茶叶须多层密封包装，以防串味，保持温度在5℃以下。饮用时将茶叶取出，充分回温，茶叶温度接近室温时才可拆封，以免冷茶叶暴露空气中，与外界湿热空气相遇，水分凝结在茶叶表面，导致劣变。

二是密封干燥储藏法，选择密封容器（洁净有盖的陶瓷坛），将块状生石灰用布袋装好，置于容器底部，把分装成若干包的茶叶分层叠放在布袋上，装满盖严容器盖，把容器放在阴凉干燥处，可保存一年以上。

茶具都有哪些？

茶杯 茶漏 盖碗 茶盘 茶则 茶筷 茶巾 茶针 公道杯 茶船 茶匙