源头寻茶金骏眉加工工艺
2022-05-03 11:26:46热度:104°C
2022-05-03 11:26:46热度:104°C
萎凋分为两种;日照萎凋与室内萎凋,日照萎凋就是将茶叶放至温和的阳光底下暴晒30分钟,让其脱水,目的:除臭、杀菌、增香。之后进行室内萎凋,目的:让其更好的脱水和降温,防止晒坏!
揺青:在以前都是手工揺青,现代有一款揺青机性价比很高,是手工揺青速度的十倍不止。目的:让其更好的失水、降温、除臭、破坏茶叶细胞,使其更好的发酵。
揉捏:目的,破坏茶叶细胞、溢出茶汁,缩小成条状。
发酵:促进茶叶氧化,改变味型、汤色、口感、除青气等进一步增强其香气。
烘干:利用烘干技术达到高温效果,来破坏茶叶里酶细胞的活动量,让酶细胞固定在可控范围内,使茶叶里的茶黄素、茶红素向茶褐素的转化顺利完成。决定茶叶品质的好坏,每一步都至关重要。这就是中国的文化传承—“博大精深”。
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