知乎上很多人其实不明白我一直强推绿茶100°水温冲泡的真正意思，其中一部分是利益相关，百般反对；一部分人是理想环境中的理想想法。

我还是那句话！

A: 温度：绿茶100°水冲泡。

一个是因为好茶与品质一般的绿茶100°水温的香气表现绝对不一样，茶叶中的杂味在100°水温下无所遁形，好茶不怕烫，极致水温试真金。

还有一个原因是绿茶保存需要冷藏，在冷藏的过程中，香气物质内敛于干茶中，需要高温来激活茶叶，催发茶香。

不根据茶叶市场的变化和日常生活习惯的变化死搬教条，现在市面上仿制茶、陈茶、粗制滥造茶泛滥，100度水温能筛掉相当一部分品质一般的绿茶（品质一般的茶酚氨比过高，高温加快茶多酚析出，但氨基酸含量不够，茶叶在高温下会偏苦），绿茶经过冷藏存储后，醇类脂类等芳香类化合物活性不够..........

100°水温冲泡是目前来说比较合适的区分好茶坏茶的方法之一。

我在下面的提问回答里有详细表述：

你觉得茶的最佳温度是什么样的？2 赞同 · 3 评论回答

至于入口温度看个人，但数据表明绿茶80°水温口感最佳，你也可以20°、30°、40°、50°、60°、70°水温再喝，根据个人喜好和入口温度接受度。

不同的温度下口感虽然有一些差异，但差别不大。

B: 茶叶投放量：茶水比1:50或者1:40。（原则上是如此，但具体看个人口感）

也就是说1g茶叶50ml水或者1g茶叶40ml水。

C: 冲泡容器不限，可以盖碗，可以玻璃杯，可以紫砂壶........好茶没有太多的讲究，水温和投放量把握好即可。

什么叫做实力？顺风逆风都表现都不错。好茶叶同样如此，无论环境怎么变化、冲泡手法怎么变化，口感变化不大，不过香气受温度影响。

但有几类茶叶冲泡方法有例外。

我们应该了解，绿茶有三种冲泡方法，上投法、中投法、下投法。

A: 一般来说，大部分绿茶常规泡法就可以，先放茶叶后倒水。也称下投法。

不需要如视频中如此花里胡哨，你可以用手直接取茶叶，雀舌、毛峰、毛尖、龙井、黄金芽、白茶、茉莉花茶等芽头茶和一芽一二三四五六七八叶都是这般泡。

盖碗冲泡条形一般的茶（当然也可以玻璃杯冲泡）：

茶叶冲泡一逍遥观茶楼的视频 · 138 播放

玻璃杯冲泡美观的茶，比如我家的金坛雀舌这类观赏茶（玻璃杯下投法，视频写错了，没法改）：

上投法冲泡方法1逍遥观茶楼的视频 · 76 播放

当然也有人会投入适量茶叶， 加入少许（容器容量的十分之一开水）100°开水 (开水起湿润茶叶激活一部分茶香的作用)，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展，

待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水........ 以上泡茶方法有点品茶的味道了，在办公室喝茶也可以不必如此讲究。

注：绿茶春茶的头泡茶千万不要倒掉，至于为什么九分满开水，腐朽的茶文化解释为：茶满欺客。

B: 碧螺春工艺型茶叶的上投法。什么是碧螺春工艺？即一部分揉捻型绿茶。（揉捻过于紧实，沉底偏快，上投法能够使茶叶在杯中浮浮沉沉，观赏性更佳）

什么是上投法？先加100°水至七分满，再投茶。

理论上揉捻型绿茶都可以采用上投冲泡法绿茶冲泡方法二逍遥观茶楼的视频 · 809 播放

C: 最难泡的是猴魁，投放量不好控制，怎么泡很多人不知道，中投法为佳。

注：中投法：

一、准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入3-5克绿茶茶叶（10根猴魁为基准投放量，尝试后根据个人口感增加或减少投放量），静待绿茶茶叶慢慢舒展。

二：待绿茶茶叶舒展后，加满开水。

详细流程如下：

12345，猴魁下部吸满水分后重量增加，再加满水会使猴魁立于水杯中

最后，还有一种方法可以增加绿茶的口感，当感觉绿茶怎么喝都不得劲时，可以试试紫砂壶冲泡，紫砂壶特有的孔装结构能有效的吸附中低档茶叶中杂味。

使茶叶的口感变佳，特别是有青气的茶叶。

屡试不爽。

综上所述：好茶无论怎么冲泡都是好茶，

品质一般的茶叶那就比较麻烦了，比如80度水温减少茶多酚等苦味物质析出，防止茶汤变苦，减少青气等杂味等等。

出汤需要更快一些，这样茶汤的苦涩味不明显。

茶水分离，减少茶叶里苦涩物质融入茶汤里。

或者让茶叶泡的时间久一些，因为茶汤的青气、杂味、陈气（陈茶的特殊味道）持续有时间段，过了后香气恢复正常。

劝你不要喝隔夜茶，因为品质一般的茶叶或者陈茶隔夜茶比较容易发浑，因为茶叶中抑菌物质没有好茶或者新茶多。

.........

办法很多，这也是很多人强调温度、手法的原因。

泡茶，是随意好，还是讲究好？

这个争执，在爱茶人之间从来没有停止过。

有人说：喝茶简单就好，讲究来讲究去的，累不累，喝茶而已，喜欢怎么喝就怎么喝！

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有人说：饮茶是人间清雅事，不可鲁莽，要择时，择客，择茶，择水，择器，冲泡之时，心神宜定，动作宜优雅，冲泡要素应符合每一款茶的秉性……

谁对，谁不对？

各人有各人的习惯。有人偏偏喜欢开水猛冲茶叶，觉得香高味浓，畅快淋漓。把茶当成调味品，调节生活的节奏，随性喝茶，舒舒服服，自然很美好。

那么就不该讲究么？

各人有各人的乐趣。有人醉心茶事，一斟一饮皆合仪轨，用仪式触动心境；一啜一咂都要辨出不同，从幽微中得到满足。

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跟着自己的感受走，各人喝各人的茶，都挺好。

只要饮茶方式有利于身心健康，或者更宽松地说，只要无损健康，都挺好。

所以，今天小白介绍的绿茶三种冲泡方法，分两个版本，一个简便随性版，一个讲究优雅版，以供大家参考。

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上投法

如果茶叶细嫩，芽多，且身骨重实、干茶紧结，容易沉水，建议用上投法。水温不宜过高，80℃上下。

简便随性版：注水七分满，倒入茶叶。

讲究优雅版：

1、润杯：玻璃杯中倒入1/3热水，一手托杯底，一手扶杯壁，倾斜杯身，缓缓旋转，充分润湿杯壁，防止水汽凝结，保持杯壁的晶莹剔透，便于接下来欣赏绿茶的风姿。

2、注水七分满。

3、轻轻拨入茶叶，欣赏茶叶缓缓沉底，吸水后逐渐充盈，吐出零星小气泡的景象。

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典型茶：洞庭碧螺春。芽叶极细嫩，条索紧细重实，有铜丝条之称，入水即沉。

不适合哪些茶：芽叶细嫩，但条索不够紧实，不易沉水的茶，比如黄山毛峰。

黄山毛峰用上投法，茶叶容易浮在水面上，湿不透，泡不出茶味，容易喝一嘴茶叶。

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中投法

如果茶叶条索舒展，并非特别细嫩，多一芽一叶，可以用中投法，水温85℃上下。

简便随性版：倒入少量热水，倒入茶叶，摇摇杯子，打湿茶叶，再冲水七分满。

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讲究优雅版：

1、润杯。

2、注入1/3杯热水。

3、轻柔拨入茶叶。

4、摇香：一手托杯底，一手扶杯壁，轻轻摇动，让热水浸润茶叶，激发茶香。

5、茶叶润湿后，用凤凰三点头手法注水，即利用手腕力量，控制水壶以弧形上下往复三次，注水七分满，热水冲击茶叶，一来散发茶香，二来欣赏茶叶翻滚沉浮，复归于平静的姿态之美。

典型茶：高级龙井茶。采摘标准是一芽一叶，俗称一旗一枪，条索扁平光滑，不易沉水，所以适合中投法。

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下投法

如果茶叶条索非常舒展，或成熟度高，建议下投法，温度90℃左右。

简便随性版：倒入茶叶，冲水七分满。

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讲究优雅版：

1、润杯。

2、轻轻拨入茶叶。

3、以回旋手法注水七分满。即稍稍提高水壶，先将热水冲入杯中心，而后迅速沿杯壁四周旋转，让茶叶随水流上旋下沉，如此便有蛟龙出水、卧龙伏虎的动态之美，也有利于充分激发茶香，泡出茶味。

典型茶：六安瓜片。没有芽头，只选二、三叶的单片，成熟度较高，适合下投法。

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每个人对茶的理解不同，冲泡习惯因人而异，如果你有更个性化的冲泡方法，欢迎留言，与大家共享。

绿茶，很多人都觉得只能喝头2泡，之后就没有味道了，是这样吗?

其实多数情况下，茶叶的3-4泡才是最好喝的，因为这个时候的茶叶已经展开了，茶叶里的物质也可以充分释放出来。

其实茶每一泡都好，因为味道是累积的，每一口都有不同的茶味。

什么样的绿茶才最耐泡?

新茶，嫩茶越是不耐泡。

维度高，山高的茶耐泡

揉捻少的茶耐泡(但是不香)

如何选择适合自己的茶?

每日3杯茶，一天喝6克左右就够了，不知道如何定量，可以试试已经按分量分装好的茶对于体力劳动量大、体能消耗多、进食量也大的人，尤其在高温环境，或接触有毒物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的，可以选择绿茶、普洱生茶、黄茶、白茶等作为劳动保护饮料;吃肉多、烟酒量大的人，可适当增加茶叶用量身体较虚弱的人，喝点红茶，在茶叶中添加点糖、牛奶，既可增加能量，又能补充营养;

绿茶一般使用透明玻璃杯泡，这样可以观其形，闻其香，给你带来一种视觉和嗅觉享受。

准备一壶开水，冲泡之前先用开水将玻璃杯清洗一遍。

泡茶水温保持在80-85度左右最为适宜，沿着杯壁往玻璃杯注入1/3杯水，将3g绿茶投入玻璃杯中。一般每200ml的容量用茶3g，喜欢喝浓一点可略多加茶，喜欢淡一点则略少加茶。

然后顺时针轻轻摇晃杯身，待茶叶充分浸润后，再次向玻璃杯中注水到七分满，最后等待30秒钟左右，即可饮用鲜美绿茶。

绿茶是个大类，如果是明前的一芽一叶，一芽两叶，或者纯芽茶，这种属于鲜嫩的茶，水温85度左右泡，30秒左右，口感清甜，鲜爽，泡一分钟以后，微苦，但是回甘好，也好喝，开水泡，也还行，冷水泡泡久点，更好喝，总之就是好茶，真的怎么泡都好喝，看个人口味。但是如果是夏茶大叶子茶，我觉得怎么泡都是苦涩的，怎么泡都不会好喝。