香不过肉桂，醇不过水仙，肉桂的香型足足有3大类，5种香气!

一、传统型(桂皮香)

肉桂的桂皮香，是品种的香气，不论那座山头、那个山场种出来的肉桂，都有此香气。

查阅资料，我们不难发现肉桂的香气特点:

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香气辛锐、持久，品种香明显备。

传统肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香。

相比之下，现在想要喝到纯正的、传统的桂皮香肉桂比较难，如果茶友们还未感受过桂皮的香气，不妨可以到超市买一些桂皮感受一下，那种香气就传统肉桂的香气。

二、花香

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近年来，花香的肉桂横空出世，受到了不少新茶的喜欢。

肉桂的花香，有别于水仙、瑞香、金牡丹、奇兰等香气。

肉桂的花香，是属于沉郁型的，香气浓郁、甜蜜、沉稳。

现在想要喝一泡花香肉桂，反而不是太难的一件事，因为制作工艺的缘故，在肉桂中都能够捕捉到花香的存在。

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三、果香

说到果香肉桂，很多人一定听说过水蜜桃香的肉桂。

这种香气，在制作的时候通过重发酵就能够实现，重发酵的肉桂，烘焙过后就是果香了。

果香肉桂通常前几道都是果香高扬，而后转为花香，最后转成木质香。

肉桂不同的香气，主要还是和它的制作工艺有关。

发酵轻，焙火轻，肉桂偏花香

发酵重，焙火重，肉桂偏果香

轻中火的肉桂花香显，主要呈现出兰花香和栀子花香。

中足火的肉桂果香显，主要是一些类似蜜饯的香气。

说完了岩茶的香型，再来看看岩茶的具体香气：

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一、桂皮香

桂皮香，是肉桂的品种香，不论工艺如何变化，都能在盖碗上或者是叶底上捕捉到桂皮的香气。

二、水蜜桃香、果香

果香的肉桂，近来较受市场的欢迎，一来是因为这种香气的肉桂比较新鲜，二来是新手朋友更能接受果香的肉桂。

三、花香

同样，花香肉桂的出现，也满足了不同茶友对肉桂的需求。

四、奶香

奶香型肉桂是焙火焙到高火时才会显出，这样香型比较稀有，因为对鲜叶的要求甚高。

五、木质香

木质香，在所有香气淡出之后才会跃然出现。

木质的香气，是茶叶本身的香气。

一般出现在4-5泡之后，问叶底会比较明显。

花香、果香、桂皮香，你更钟爱哪种香型的肉桂呢

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