在江西，说到遂川茶叶，很多人可能想到就是汤湖狗牯脑茶，她用一段美丽的爱情故事打动您，以她清丽甘甜的韵味在1915年巴拿马世博会获金奖而让众人皆知。而在江西，同在遂川，还有另一种茶叶，他以甘甜、醇香的味儿让人回味无穷，而关于他济世救人的情怀更是让人津津乐道，他就是遂川“老仙茶”。

相传距今5000年前，中华始祖神农氏，在赣湘边境采药，发现一座大山一年四季刮南风，即使是阴雨连绵半月之久，采摘的药材也能很快风干，遂将此山命名为南风面。适值戴圣地域（今遂川县戴家埔乡）瘟疫流行，哀鸿遍野，十室九空。仙袂飘飘的神农氏从天而降，采摘当地野生茶叶煮水为汤济世救民，瘟疫被驱跑，乡民身痊愈。百姓为感恩神农氏义举，将南风面左侧山峰尊命为“神农峰”，右侧山峰命名为“老仙峰”，救命之野生茶奉为“老仙茶”。这古老的神话传说传承着中华茶文化的千年荣耀，而至今在南风面周边尚存的神农药池、神农庙、古老仙和屹立在南风面左右的山峰印证着这段传说。初夏一天，爱茶之人慕名前往“老仙茶”的主产地——戴家埔乡淋洋村，寻访老仙茶的前生今世。从遂川县城出发，一路上青山在云雾之间忽隐忽现，青山挽雾雾含羞，白云笼山山更秀。到了大汾镇与戴家埔乡的交界处，道路被浓郁的雾气罩住，车子在迷雾中爬行，几经周折来到戴家埔乡福龙村，即刻云消雾散，细雨迷雾化作缕缕青烟隐至山后，好似被藏在山间的神龙所吸。相传此地有龙驻守关口，掌管当地风水，久雨吸水，长晴吐露，赐百姓福，保乡民安，福龙村名大概由此而来。过了福龙便到淋洋，这是老仙茶中心产区，这里的茶树连成排串成线，聚成块形成片，与浅绿的禾苗、翠绿的竹子相映成趣。淋洋街，曾经是戴家埔乡老街，街上到处可见“淋洋茶”“淋洋高山茶”“淋洋云雾茶”招牌，这些招牌见证了茶贸的兴荣。来到老仙茶厂，受到热情接待，一杯老仙绿茶，沸水入杯翻滚，茶香弥漫，茶叶舒展，茶香扑鼻。老仙茶厂长钟坤松，讲述了老仙茶和钟铁匠的故事：民国初年，为避战乱，钟河恭从广东迁至淋洋，他凭着精湛的打铁技艺和忠厚憨实的性格，不久便在当地成了小有名气的铁匠，得到当地人的赞许，有一郭姓人家，为考验铁匠的技艺和为人，该户主人来到铁匠家，请其打制9把田铲、9把锄头，9天内来取。时间之短，像是刁难，铁匠当时手头活儿多，怕误工期，想不答应，又觉不好，便应承下来。经日夜赶工，如期完成，却不见郭姓人家来取。铁匠恐其家中有事，便将铁具送至其家中。郭姓女儿捧茶迎客，一杯茶水到肚，铁匠只觉心清气爽，一连喝了几杯，连日来的眼燥喉干消尽。其父问道“这茶如何？”铁匠忙点头：“好茶，好喝！喝后我喉咙上火顿感舒畅”，其父告诉他“这茶是我小女所采制，饮之能清热去火，你打铁常与火打交道，以后可常饮这茶”。望着眼前这位漂亮妹子，暗生爱慕之心，可一想这么好的妹子，我一个穷铁匠，又拿不出聘礼......其父看出铁匠心事，心中也喜欢这个年轻人，对铁匠说你有一身好手艺，勤劳做事，老实做人，将来会有好日子！后来钟铁匠和该女子结为夫妻，夫妻二人过着“你打铁，我采茶”的美满生活，但美中不足婚后一直未育儿女。一日，夫妻一起来到“古老仙”庙求子。那日晚上，其妻梦见银须鹤发的老仙驾着祥云，将其引至老仙峰小水古茶树边，说道：“你夫妻二人忠厚老实，本是有福之人，这地方的茶树为圣神之绿，集天地之灵气，宜常饮，你们应将制茶技术发扬光大，造福百姓，定能心想事成”，说罢飘然而去。得到神仙点化，铁匠夫妇便到小水扩种茶树，二人闲暇之余便潜心制茶，所制茶叶常常赠与人们品尝。随着时日增长，夫妇制茶技艺日渐精湛，乡邻争相求购，登门求技，钟氏夫妇热情授艺，毫不吝啬。在茶艺愈传愈远之时，他们相继迎来了2个儿子诞生，这神圣的绿茶更是为人所传颂，钟氏夫妇为感恩仙人将茶叶取名为“圣绿”茶。从此，淋洋“圣绿茶”名声在外，享誉百年，当地家庭作坊式制茶工艺一直流传至今。戴家埔乡境内地势峻峭，最高处是罗霄山脉主峰南风面，海拔2120.4米，这里气候湿润多雨，年平均气温16.6℃，全年无霜期约274天，年平均降雨量1880毫米。此地气候温顺宜人，周边区域烟雨绵绵，此地却晴空万里；而周边区域烈日当空，这里却是雨后清凉。沐浴着这宜人气候，茶树田野间自由滋长。淋洋村，家家户户都炒茶，每逢茶叶采摘季节，空气中都漫着茶香，有道是，上屋炒茶下屋香，坑口做茶坑尾香。80年代，当地茶商将圣绿茶搭乘班车带往外地销售，一上车人们就会说戴家埔圣绿茶出山了，这高山、云雾、耐泡香味让大家所迷恋。为避重名，90年代，圣绿茶重新注册“老仙茶”商标。1985年成立遂川县戴家埔乡茶厂，2002年改制为江西井冈老仙天然食品有限公司，2012年6月，江西文山集团注入雄厚资本，重组整合，引进先进经营、管理、科研人才，使公司走上集团化、产业化、标准化、现代化绿色发展之路。公司拥有固定资产1100多万元，厂区占地42亩，建筑面积3100多平方米，公司为省级龙头企业，拥有原生态高海拔百年老树茶500余亩，高标准示范茶园2500余亩，“公司+基地+农户”标准化茶园1万余亩。茶叶基地位于东经114°6′19〞，北纬26°13′1〞，海拔800-1000米，常年180天云雾笼罩的高山林区，年产高、中档绿色茶叶数百吨，高山、云雾、耐泡是老仙茶的最大特点。公司实行严格的标准化体系，全面实行茶叶分级采摘、分级收购、分级加工、分级销售，有效地促进茶叶提质增效，经过示范乡、村、户层层带动，示范辐射效果明显。“老仙”牌商标为江西省著名商标，主打产品“井冈老仙”茶为绿色食品，2003年中国首届国际都市候鸟节指定专用茶；第二届中国农业博览会银奖；中国国际专利与名牌博览会金奖；2014年获得中国绿色食品证书；2015年获得第十三届中国国际农产品交易会金奖；2017年被认定为江西老字号。