茶叶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲泡得好，也不是易事，要根据茶的不同特性，应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。

绿茶

绿茶，重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色，而这两者，最怕的就是高温。需用80-90℃的水慢慢将茶叶浸润，让其自然舒展，内含物质缓慢释放。而不是用开水猛烈冲击，破坏它的鲜美。

患脚法师不解走，少年心尽爱花柳。争知道味却无言，时得茶香胜酒。

红茶

红茶经过全发酵，如果冲泡不当很容易出现闷酸味，甚至产生苦涩味。红茶不宜闷泡，注水后尽快出汤，方可获得一杯清甜爽口的红茶。使用的盖碗碗口一定要大，利于散热透气。

黑茶

黑茶要提前醒茶，否则喝起来会有一些异杂气味。冲泡时，第一泡润一下弃去不饮，让紧压茶充分展开，散去异气，第二泡更好喝。但需注意醒茶温度不宜过高过久，以80℃为宜，快速出汤，避免丢失太多内含物质。

乌龙茶乌龙茶重在品其高香和悠长的韵味，工夫茶泡法正是为乌龙茶而生的。小壶和小杯，是工夫茶的标配，冲泡前需要温杯烫壶。冲泡的技巧讲究高冲低斟，最大限度保持茶香茶味。白茶白茶的原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和贡眉、寿眉。 白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜故不能用沸水，一般以90℃为宜，冲泡时间大约在30秒。普通白牡丹和贡眉、寿眉可用沸水冲泡，而白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些。— END —