神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片绿色的叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。

茶叶种类知多少

1

绿茶

绿茶[Green Tea]

代表茶有：西湖龙井、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌 、紫阳毛尖茶、太平猴魁等。

冲泡方法

泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。

1、冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。

2、冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。

作用功效

提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。

2

黑茶

黑茶[Dark Tea]

因成品茶的外观呈黑色，故得名。代表茶有：茯砖茶、普洱茶、安化黑茶、湖北老青茶、六堡茶、边茶等。

冲泡方法

1、投茶：将大约15g黑茶投入茶壶中，杯必须是泡黑茶的专用壶，才可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。

2、冲泡：按1：40左右的茶水比例沸水冲泡，由于黑茶比较老，所以泡茶时，一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。

3、茶水分离：如果用如意杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。

4、品茗：将壶中的茶水倒入茶杯用直接饮用即可。

作用功效

补充膳食营养、助消化、降低血脂、抗氧化、降血压、降血糖、杀菌消炎、利尿解毒。

3

红茶

红茶[Black Tea]

红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。代表茶有：祁门红茶、荔枝红茶、大吉岭红茶、锡兰高地茶、滇红工夫、正山小种、金骏眉等。

冲泡方法

1、温杯：用开水温茶具，使茶具均匀受热。

2、投茶：取5g左右茶叶放入茶壶中。

3、泡茶：倒掉洗茶的头道水，倒入8分满开水，盖上壶盖泡2-3分钟。

4、出汤：将泡好的茶汤倒入杯中。

作用功效

帮助胃肠消化、养胃护胃、促进食欲，可利尿、消除水肿、舒张血管，并强壮心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。

4

白茶

白茶[White Tea]

披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，

代表茶有：银针白毫、白牡丹、贡眉、白牡丹、寿眉等。

冲泡方法

1、杯泡法：一人独饮，用杯泡。用200ml杯，取 5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。

2、盖碗法：二人对饮，用盖碗。取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，第一泡45秒以后每泡延续20秒。

3、壶泡法：三五人雅聚，用壶泡。中品的大肚紫砂壶是白茶泡具的最佳选择。取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮。

作用功效

白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。

5

黄茶

黄茶[Yellow Tea]

黄茶的品质特点是黄汤黄叶，分为黄芽茶、黄大茶、黄小茶三类。代表茶主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、沩山毛尖平阳黄汤、霍山黄大茶、湖北英山黄茶和广东大叶青。

冲泡方法

1、先将少量的沸水冷却至90℃。

2、根据个人口味放入茶叶适量，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用。3、饮用后留1/3水量以便第二泡。

作用功效

黄茶对脾胃是有很大的好处，对于食欲不振，懒动减肥的人，黄茶能够穿入脂肪细胞，使脂肪恢复代谢功能从而排出体外。

6

乌龙茶

乌龙茶[Oolong Tea]

又称青茶，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。

冲泡方法

1、烧开水，水温以“一沸水”(即刚滚开水)为宜。水烧开时，要把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍，这样既卫生又能加温。

2、提起开水壶，自高处往盖碗或茶壶口边冲入，使碗(壶)里茶叶旋转，促使茶叶露香。

3、泡一二分钟后，用拇、中两指紧夹盖碗，食指压住碗盖，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。

4、茶水一经斟入杯里，应乘热细吸，以免影响色香味。

5、冲第二遍茶时，仍要用开水烫杯，泡二三分钟后斟茶。第三遍、第四遍……泡饮程序基本一样，只是泡茶的时间逐道加长些，好的乌龙茶如铁观音，冲泡七八遍仍有余香。

作用功效

乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。同时，它能消除危害美容与健康的活性氧，每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏，有抗肿瘤、预防老化功效。

茶杯选用知多少

茶与茶具的关系甚为密切，好茶必须用好茶具泡饮，才能相得益彰。茶具的优劣，对茶汤质量和品饮者的心情，都会产生直接影响。

绿茶

▌透明玻璃杯，无色、无盖

▌白瓷

▌青瓷

▌青花瓷无盖杯

黄茶

▌奶白

▌黄釉瓷

▌黄橙色壶杯具

▌盖碗、盖杯

红茶

▌内挂白釉紫砂

▌白瓷

▌红釉瓷

▌暖色瓷的壶杯具

▌黄泥炻器壶杯

▌内壁有色黑瓷

乌龙茶

▌紫砂壶杯具

▌白瓷壶杯具、盖碗、盖杯为佳。

茶水礼仪知多少

1

茶具要清洁

客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具。

2

茶水要适量

俗话说：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以七分满为宜。无论是大杯小杯，都不宜倒得太满。

3

端茶要得法

按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。

4

上茶要有序

先为客人上茶，后为主人上茶；先为主宾上茶，后为次宾上茶；先为女士上茶，后为男士上茶；先为长辈上茶，后为晚辈上茶。如果来宾人数比较多，那么就采取以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶最为妥当。

5

续茶要及时

壶中茶叶可反复浸泡，客人杯中茶饮尽，主人要及时为其续茶，客人散去后，方可收茶。

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