1. 台湾高山茶属于乌龙茶，它不是指必须从山里采的茶，而是指从海拔1000米以上的茶园中采的茶叶。

2. 它最大的特点就是贵，而且价格是按产地的海拔高度递增的：1000米高的茶园，一斤茶叶就要过千了，海拔每高100米，价格还会再高出10%。

因为越高产量就越少，所以2000米高的茶园，一斤就已经到要三千元以上了。所以如果你碰到叫高山茶、但是卖得很便宜的，那不用怀疑，假冒无疑。

3. 你可能会问了，为什么一定要喝高海拔产地的茶，不喝低海拔的？因为高山茶有低海拔地区茶没有的“高山韵”，也就是更明显的“花香蜜韵”，并且苦涩感也小很多。

4. 有这样独特的口感味道，是因为海拔高、温度低，茶叶的生长周期就变得更长，一年只产出一季或两季，茶叶里的内含物质比产三四次的更丰富，于是口感更醇厚，喝着也更香。

5. 加上台湾四周环海、云雾缭绕的环境，紫外线不是太强，而紫外线会促使茶叶中多酚物质的形成，多酚物质会导致苦涩味，所以台湾高山茶接收的紫外线少，多酚物质更少，喝起来苦涩感也就更少，与同因为“高山茶”而出名的云南高山茶相比，温和很多。

6. 你可能觉得，既然高海拔能让茶有独特的优点，那么买海拔越高的产地的就越好。

其实不是越高越好，最好的高山茶都在1000米-3000米之间，这个海拔能够保证茶树正常生长、有一定产量、茶叶还有独特风味，各方面是比较平衡的。

如果再高，比如台湾最高的玉山产的茶，海拔有近4000米，温度太低不利于茶树生长，所以产量非常低，基本没有市场价值。

7. 如果你想选购高山茶，我想提醒你，它和台湾冻顶乌龙茶很像——冻顶乌龙产于海拔600-800米，品种与工艺很相似。要想分清，关键有两个：

先看，高山茶的茶叶更厚、更绿。因为海拔高，高山茶的品种一般选用青心乌龙，耐寒性比较高，在高海拔地区能良好生长。而冻顶乌龙未必都是这种品种，外观就有区别。

然后试喝，尝一尝有没有明显的“高山韵”，闻起来要有明显的花香，喝起来不苦涩，有很浓的蜜韵。

8. 台湾高山茶又按照产地细分为了很多品种，不少买茶新手分不清。你不用记特别多，我给你推荐三个知名产地：阿里山（1200米），杉林溪（1700米），梨山（2200米）。

新手自己喝的话，买这三个产区的就差不多，价格不是太贵，品质也可以。

9. 如果你是买来送人，要选购高品质的茶，那么我推荐你选择梨山茶区中的两个地区：大禹岭（2500米）与福寿山（2400米），它们是高山茶中品质最高的。

10. 还有一个辨别台湾高山茶的小妙招：看包装克数。台湾高山茶一般不是以斤、公斤算的，而是按照台斤，一台斤是600克。

所以如果碰到300g、150g包装的，那么是真的概率大些，是从一台斤分出来的。而如果碰到50g、100g这种按大陆算法的，如果不是可靠大品牌，最好小心购买。

11. 冲泡高山茶时，不要倒了水就直接喝，需要先“润茶”：壶里倒入少量水，10秒内就快速倒掉，这只是为了让颗粒状的茶叶舒展开来。

然后再冲泡第一泡，时间建议长一些，让茶叶中的物质充分析出，45秒比较合适。第二泡反而要快速出汤，10秒即可，第三泡15秒即可。

12. 如果你去台湾旅游品茶，大概率会发现当地人很喜欢用一种朱红色、梨形的小紫砂壶，这不是随便做的壶，而是有历史典故的“孟臣壶”。

这个名字是指明代制壶大师惠孟臣，梨形壶就是他非常擅长做的形状。这种壶很小，只比茶盏大不了多少，就非常适合慢慢泡、慢慢饮的功夫茶，形制就一直延续了下来，成为广东与台湾一带最惯用的茶壶。