高山乌龙，作为台湾的特色茶，而梨山产区所产的茶，则是台湾高山乌龙的代表。

今天陈钢老师为大家推荐一款：梨山高山乌龙茶。

△ 陈钢 茶香记寻茶师

独特海洋性气候+高山特征=先天优势

梨山，并非是一座山，而是一个区域。当年蒋介石先生为安置退伍军人，便安排他们在台中地区的高山上，种植果树以维持生计，因种植了大面积的梨树，那一片区域便称为「梨山」

台湾山脉为南北走向，中部才有高山。大禹岭产区和梨山茶区，是台湾海拔最高的高冷茶产区，茶自峰生味更圆，尤以梨山为最。

台湾整体的独特亚热带海岛型季风气候，加之高山地域特征，使得梨山具有亚热带唯一的海岛型高山气候，这些因素赋予台中梨山产区的茶独一无二的韵味。

茶园位于海拔1200米左右的高山气候区，恰好位于北回归线上，无论是日晒条件、空气湿度、温度、环境都非常适宜茶树的生长。

早晚多云雾，平均日照时间短，茶树芽叶苦涩成分低，茶味甘甜度高；加上昼夜温差大，茶树生长缓慢，茶叶柔软而厚实，果胶质含量高，茶汤醇滑厚实。

“高山云雾出好茶”，梨山无疑很好的诠释了这句话，高山气候赋予了梨山茶独特的韵味，而成为整个台湾高山乌龙茶的代表。

茶叶世家+自然有机管理=原料优异

提起台湾乌龙茶，有个很重要的因素便是茶园的生态环境非常好，实行自然农法，在生态有机化的管理上非常先进，包括对土壤气候的控制管理都是非常优秀。

而当地的人民对土地也是有深厚的感情，他们将高海拔的山区开垦作为茶园，用心呵护着每一寸土地，尽可能的保护山林的生态环境。

甯立强先生，亦是当年退伍军人的后人，整个家族以种茶、制茶为生，用心的打理着以此谋生的茶园，为乌龙茶的制作提供了优异的原料。

甯立强先生

在茶叶发展的道路上，走的是在单一茶区发展单一品类，如今名声大噪的梨山茶，俨然成为清香型球状乌龙茶的代名词。

工艺考究+到位=清香型乌龙的代表

台湾乌龙茶品种以青心乌龙为主，其枝条柔软富有弹性。

按照一芽二叶、一芽三叶的标准采摘茶青，以「轻萎凋、轻揉捻、轻发酵」的工艺制得清香型乌龙茶，经过凉青、晒青、摇青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干等十余道工序，颇为复杂。

其中最独特的当属包揉工艺，不断的包揉，使得干茶呈现颗粒状；茶汤的柔顺度也会增加，喝起来清冽甘甜。

茶韵悠长，雪梨般甘甜，梨山茶才有的滋味

干茶经过反复的包揉，呈现圆而紧的特征，建议取茶时进行称量，7g左右为宜。

第一泡稍坐杯，沸水高冲，清新雅致的悠悠茶香随之散开。

三四泡茶味渐显，汤色蜜绿显黄，香气清新淡雅，香融于绵柔醇厚的茶汤之中。

轻啜一口，茶香荡于喉咙和口腔之间；细品之下，丝丝清凉感，如同置身于林木葱荣的山间，高山的茶韵非常明显。

茶汤顺滑，甘甜醇厚，茶味十足，回甘持久强烈，唇齿留香，整体口感，非常具有清香型乌龙的特点。

十分耐泡，十几泡后滋味不减。

叶底整齐而完整，可知其采摘标准的严苛，在茶青原料上的讲究。

这款梨山乌龙，作为台湾清香型高山乌龙茶的代表之作，非常值得茶友们一试。