极致 品茗 一杯茶的幸福！

玉壶烹雀舌，金碗注龙团 —— 明 · 汪廷讷《种玉记·拂券》

添炉烹雀舌，洒水浄龙须—— 唐刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》

金坛雀舌就产于江苏省金坛市毛麓茶场，因其形如雀舌而得名。金坛雀舌成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直；冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，叶底嫩匀成朵明亮。内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。

 江苏金坛茅山原名句曲山，为道教圣地。“阴历三月三，万名香客朝茅山。”这给金坛茅山茶平添了道家的神秘文化的色彩。金坛茅山、方山产茶历史悠久，据《金坛县志》记载：“金坛设县于隋，物产之特殊者有嵇稻、茶叶”，而“茶都出郁冈山（茅山东麓）者佳，茶文化，出方山者尤佳”。可见，茅山地区早在隋朝即为江南茶乡，所产的传统名茶享有盛誉。清顺治年间乾元观一带所产的“乾茶”和民国时期茅麓公司生产的“茅麓茶”就颇为有名。显然，茶叶与道教在茅山山区同生共荣，相得益彰。

金坛雀舌茶每年在清明前后开始采摘。在鲜叶采摘阶段，采摘标准以芽苞和一芽一叶初展为主，特级茶以芽苞为主，要求芽长在3厘米以下，2.5厘米左右，炒制500克特级金坛雀舌茶需要4—4.5万个芽头。

金坛雀舌茶对鲜叶采摘要求严格，讲究嫩、鲜、匀、净。芽叶要求达到嫩度匀整，色泽一致，不采紫芽叶、病虫危害叶。

茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜；泡茶的水温，要求在90℃左右最为适宜(水烧开后再冷却)；将茶叶放入杯中后先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水。通常以冲泡三次为宜。金坛雀舌茶拥有独特鲜爽的香气，嫩滑的口感，品一杯便让人久久不能忘怀。

为品味出金坛雀舌更多的文化，建议用玻璃杯冲泡，喝一口茗茶唇齿留香，透过晶莹的玻璃茶杯欣赏茶叶或沉或浮，片片立于水中，如小精灵们在水中翩翩起舞，别有意境。

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