区分信阳毛尖优劣的五个维度：

①品种：

信阳本地种植的茶叶品种分为，本地旱种、引进品种（大白毫，以及其他引进品种）其中只有本地旱种才是被评选为十大名茶的茶种，也是真正意义上的信阳毛尖。

②产区：

信阳茶叶产区在各区各县均有分布，但产区与产区之间的茶叶口感相差巨大，其中以浉河港、董家河一带山脉种植的为最，我们本地称：‘西山茶’。

③生长海拔：

信阳毛尖西山茶产区其中又以海拔为划分为：500米以上的大山茶（市面上最好的茶叶生长海拔），500-200米小山茶，200米以下高一些的丘陵茶以及平原的稻田茶。首先是产量从高到低锐减，其次是口味越往下越差，这主要是因为越高的海拔云雾越浓郁，空气湿度大，嫩芽的含水量和鲜嫩程度也越高，再加上山上昼夜温差大，日晒时间长，白天吸收的眼光在夜里被沉淀了下来，茶叶内的物质相对于小山茶更为丰富，也更为耐泡，大山茶4-5泡后还有些许余味，而小山茶两三道就没什么味道了，大山茶茶叶泡开后可见叶子肥厚，外形饱满。

④采摘时节：

信阳毛尖采三季，春，夏，秋，其中春茶最贵，秋茶次之，夏茶大山茶现在已经不采了（因为一是茶叶有涩味，二是不挣钱，采摘成本高但是却卖不上价），其中春茶又分为：明前茶，雨前茶，雨后茶，价格也依次下降，明前茶最贵，芽最小且产量最低，茶汤偏金黄色。明前茶青的价格今年已经突破两百一斤了，而四斤左右茶青才能制成一斤干茶，再加上还要再筛选小芽，所以使得小芽明前茶价格很高。其后是雨前茶（谷雨前采摘制成的茶叶），芽稍微大一些，茶汤偏黄色，味道带一些苦味，回甘快。最后是雨后茶，雨后茶茶汤偏绿无偏黄，茶叶相比雨前茶又偏苦了一些，但无涩味。其实前几年信阳还没有明前茶一说，当时最好的还是雨前茶，因为清明前茶叶还未生长成熟，虽然鲜爽度高但味道淡，不耐泡，没有茶叶的甘苦味，不是当时茶客所追求的。只是近几年南方茶商带来了明前茶的概念，于是茶叶也越采越早，芽也越采越小，走上了追求“小、混、淡”的道路，但其实不管什么茶叶，茶汤透亮顺滑才是上品。

⑤芽叶等级：

注意：只有满足品种、产区、海拔、采摘时节才有必要去区分芽叶等级，否则就好像是白银与黄金比重一样，根本没有可比性。

按目前市场上的划分，最高级为小芽，然后是中芽，最后是楼头（一芽一叶），口感差别不大，最主要的是外形，纯小芽泡出来的外形好看，看着非常高档。最早的时候并不追求小芽，反而雨前的一芽一叶是最受追捧的类型，茶叶微苦不涩，回甘度最好，性价比也最高。

1、外形

好的信阳毛尖的干茶特征：明前茶（春茶最早期的信阳毛尖）通常比较短，颜色翠绿显白毫，典型的特征是明前茶有黄片杂质。

雨前茶，颜色翠绿白毫少。春尾茶，颜色黑无白毫。白露茶，白毫多但是比明前茶要长。

2、汤色

好的信阳毛尖可以是淡黄、黄绿、绿色，一般来说，明前茶比雨前茶还要偏黄一些，大山茶比小山茶要偏黄一些。

一定要把这种黄和陈茶以及品质不好的茶的黄区别看。好茶叶黄要清澈，亮黄，金灿灿的，显的大气。品质不好的茶叶的黄中带红，俗称的红汤，灰暗，浑浊都是不好的汤色。

3、滋味

好的毛尖要入口无苦涩或微苦涩，如果有苦涩的而入口很快化开也是好茶。茶汤在口中感觉越鲜爽越好，越细腻越好，回甘越绵长越强烈越好。

4、香气

闻杯面热气的香味，好的茶叶会有板栗香、花香或清香，很淡但是纯正也是好茶；差的茶叶有火香或无香味。

入口后，感觉香的程度，唇齿生香为好茶，香气越能深及喉部越好。信阳毛尖的香气要比较飘逸，似有似无的，要细细的感觉它的妙处。相反有些季节，比如春尾茶和白露茶香气很直接的很猛烈的信阳毛尖要综合滋味品评。

5、叶底

越细嫩的信阳毛尖越好，芽含量约多越好，芽越饱满越好，芽越短越整齐越好。叶底金黄色为上，绿色为中，叶底发红或有杂色为下。

1、必须是信阳当地种植原种茶树（这个不是废话，因为你可能买到湖北茶和四川茶做的信阳毛尖，而且后来有很多人引进了新品种，可能我心里作用，会感觉这种不纯正，其实我根本喝不出来）

2、原叶以芽为主，或一芽一叶，或一芽两叶，采茶时间清明前后，什么明前茶，谷雨茶，倒是不一定这么讲究……但是肯定得是春茶，茶叶要嫩又不能太嫩！太嫩了哪有毛？

3、炒制火候得得当，我喝过火侯大的，茶汤偏黄，口感苦涩；还喝过火侯小的，茶汤偏青，口感淡无滋味！

4、一个看似合理，但也确实能为之一用的口诀“小混蛋”——“小、浑、淡”，

小：泡舒展开的茶叶叶型小巧

浑：茶汤浑浊，茶豪（茶叶片上的毛毛）清晰可见，（讲个笑话……身边有一人自认为特别懂茶，喝茶讲究之极，每次喝茶跟搞杂耍一样，我存坏心眼送了他一点很不错的毛尖，只见人家茶入盖碗，过茶漏出汤……呵呵，真特么专业！他拿着牙刷捅茶漏的样子我至今还记得）

淡：其实我理解的是清爽……并不是口感淡，而且对于这个淡，我向来是淡茶浓喝

多说一句……喝出真正的信阳毛尖味，你确实需要地道的信阳水（郑州的朋友有福了，咱这有人专门卖信阳水，可以美团外卖搜一下“鸡公山”）……信阳的山泉水，南湾水库过滤水……呃，好像得莫名做个广告……给大家推荐一款水“剐水”，什么农夫山泉，什么泡茶水……我喝过泡得最像的，就是这个剐水！（剐水，你得给我广告费！！！）

额，想到哪写到哪，后补吧～

以上我说的每一个特点，都可能是智商税征税点！自己把握吧。

以下几个相关的问题，不要问我，无力回答！

不要问我山头！有人说五云山那五座山，咱实话实说，我没喝过……额，也可能喝过，但我不知道，因为我区分不来～靠……大别山，你跟我说山头？

不要问我海拔！哇……海拔高到你缺氧！你信么？

不要问我产区！信阳很大么？都可以分产区了？你需要追求的是种茶的环境干净一些！附近水质无污染！

不要问我品牌！因为……我目前喝过的茶还真记不住有什么牌子。

不要问我价格！这东西没谱！就快跟普洱一样没谱了！

不要问我哪买！我喝的是拿我父亲的，他的茶是别人送的，也有的是自己买的。关于找我代购……今年算了吧，清明没假，回不去，回去也去不了茶山，我家不住市里，而是在县里，五一倒是可以试试。看情况吧，我五一也可能出去玩……

更新如下：

朋友们，我真的不卖茶！不卖茶！不卖茶！代购更不可能，我有本职工作！忙得要疯！

虽然我知乎名字叫这个，是因为我大学学的电子商务，当时自己注册了个，运营着玩！知乎起这个名字是为了与一致，用来引流，偶尔跟大家一块聊聊，逛知乎学习一下茶的知识！另外我不是老茶客！我今年才26岁，只是自己喜欢喝茶！不懂茶！

今年的新茶如果到了，我喝的时候会拍拍照片给大家看！

1首先品种上肯定是本地旱茶，土生土长的品种，这个品种虽然不太好看 但是确实好喝 大白茶一类的外地品种虽然看上去好看 但是味道确实差点意思， 反正也有喜欢味道淡的。

2就是明前，明前就是叶子嫩 喝起来口感比较好， 当然明前也分头采二采三采，头采芽头感觉不出汤色，更喜欢二采汤绿茶清很好喝

3工艺，条得紧 之前喝过抛条的 味道怪怪的 揉捻太重 茶叶汁都揉出来了干茶颜色也会变黑，泡出来都是碎茶 很影响观赏

4产区其实信阳八县二区，产区无数 理论上说都是信阳毛尖但是一方水土养一方人 南生橘北长枳 虽然品种一样 但是地区 水土 温度都不一样，所以各地茶的味道香气也不同， 二区的茶是清香型的，但是周边山区比如新县光山 这种山区的茶 茶叶本身清香略淡，但是口感比较浓厚 长在山区 有一部分会有兰花香和栗香

5价位 还是那句话 没有个500左右 买不到什么像样的明前茶 不管是市区还是山区 低山还是高山除非是外地品种大白茶什么的