信阳毛尖,来了

2022-05-02 03:38:39热度:101°C

信阳毛尖作为中国十大名茶之一,源产地位于河南省信阳市,茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山等群山峡谷之间,看天气情况,一般三月底四月初开采,分二十多批次采摘,明前茶主要采摘的是单芽和一芽一叶初展的鲜叶,每隔两三天循环采摘一次。

信阳毛尖有大山茶和小山茶之分,大山茶一般生长在海拔400米以上的高山上,茶山云雾缭绕,日照时间短而弱,阳光中主要是漫射光,长出的鲜叶中叶绿素、蛋白质含量较高,茶多酚含量低,再加上昼夜温差大,长出的茶叶内含物质十分丰富。而小山茶生长在低山区,日照充分,生长快,但香气、滋味和大山茶比还是差一些。

信阳毛尖加工有纯手工制作和机器炒制两种加工方式,现在主要是机器炒制,因为省时省力效率高,而手工炒制费时费力,产量低、效率低,但香气、滋味都比机器炒制的好,价格也水涨船高,纯手工制作的毛尖外形上稍微弯一些,因为它是用炭木火烘焙干的,因此在香气上有兰花香味、梨香味。而机器炒制的毛尖外形细圆紧直、锋苗显露,香气以鲜嫩高爽为主。

信阳毛尖的新茶颜色翠绿光润,油润度、反光度都比较好,而陈茶因为经过一年的氧化,颜色看上去就比较暗,没什么光泽度。在香气方面,新茶闻上去清香、鲜爽,而陈茶香气沉闷、不高扬,还有股冷藏的气息。而假冒的信阳毛尖虽然在外形上和信阳毛尖差不多,但色泽灰绿,光泽度差。

怎样才能买到正宗的信阳毛尖茶呢?首先我们要知道,信阳毛尖的价格受多种因素的影响:明前茶还是雨前茶、大山茶还是小山茶、芽和叶的个数是多少以及产量、品牌等都有关系。比如明前茶,按照目前的市场行情,低于800元一斤的大多不是明前茶,因为四斤鲜叶才能炒制一斤干茶,一个采茶工一天只能采几斤鲜叶,这样采摘成本就上去了,还有后续的加工成本、包装成本等等。其次,想买正宗的信阳毛尖,如果我们在信阳本土有可靠的专业做茶的朋友,可以请他们代购,或者去信阳知名的龙头企业以及网上的知名品牌购买。

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