茶有许多种类，那么在冲泡方式上当然也有各自适合的方法，不管是茶叶用量还是茶水比例，就连器具的选择也不同。接下来介绍的绿茶属于未经发酵的茶，天然物质保留的比较多，维生素保留50%左右，可以具有防衰老、杀菌消炎等效果，可以提神、解暑、醒酒、明目。常见的品种有碧螺春、西湖龙井、日照绿茶、毛尖、白眉等。

由于绿茶属于未发酵茶，适合冲泡而不太适合煮饮，容易“煮熟”茶叶，破坏其中营养成分。绿茶的冲泡法有三种：上投法、中投法、下投法。上投法是先将水注入杯子七分满，再将茶放入，适合茶芽细嫩的毛尖和碧螺春等；中投法是往杯子中加入三分之一的水，加入茶叶，等待茶叶舒展开再加水，这种方法适合干茶条索纤细的，比如西湖龙井和安吉白茶等；最后一种下投法，就是先加入茶叶再加水，这种方法适合外形大小匀整、直而不弯的，比如太平猴魁等。

器具选择通常是玻璃杯，因为绿茶有“清汤绿茶”的称号，用玻璃杯更具有观赏性，可以观察茶叶在水中的舒展过程。瓷杯适合中高档次绿茶，采用中投法或下投法，用95℃左右水冲泡，盖上杯盖防止香气的散失以及保持水温，三到五分钟后就可以闻茶香品茶味了。饮茶人多时，选用壶泡法，水多可能焖熟茶叶，容易失去清香味，不适合高档绿茶，适合中低档绿茶，因为其中含纤维素多比较耐冲泡，也具有较浓的茶味。

绿茶冲泡水温不需要太高，大约80-90℃就可以了，如果是茶粉，40-60℃的水就可以冲泡了。茶水比例大约1：50或1：60，一般根据个人喜好决定，通常150毫升水加入3克茶叶。茶叶存储地方要干燥低温，不能阳光直射和放在有异味的地方，最好是密封保存。