相信很多茶友碰到过这样的情况： 一道好茶泡到一半有事离开了，短则半小时，长则半天。那么放置了2个小时的普洱茶，还能继续冲泡喝吗？

从健康的角度来说，能。

前提是：在凉爽的室内（气温高容易滋生细菌），叶底盖好。开泡过的茶，盖碗内壁以及茶叶经过沸水冲泡，已经历经一次高温灭菌，加之盖子有效地保护了茶叶不受碗外的污染，短时间内并不会滋生出有害的细菌。因此，可以是可以喝的。有事需离开茶席一段时间，走之前，记得盖碗控干水后，将盖子盖住叶底。

从滋味的角度来说，能。

叶底与水分离，茶内质析出缓慢，保留了大部分的营养物质，再次冲泡时滋味依然醇厚，不会苦涩。但相较正常流程冲泡，滋味和口感肯定会略差一些，冲泡断了连续性，很容易产生茶水分离感，喝的时候，感觉到茶是茶，水是水，两者不能很好做到相融，这也是比较考验冲泡者技术的。

那么，多久以后不能泡？

能否续水泡茶还得看茶底是否变质。

若是在高温的夏季，盖碗内温度过高会加快细菌的滋生，超过8个小时就尽量不要饮用了。若是天气凉爽，12个小时内还是比较安全的。

续水要注意些什么？

遇到此类情况，多数茶友的习惯处理方法是：

1.先用沸水快速润泡一次，和洗茶步骤类似，第二道再开始品饮。之所以这样做，一方面是茶底已凉，需要热水醒茶，其次是觉得第一道不卫生，冲一冲。

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2.续煮沸水后，直接饮用。不需要这一次润泡。因为茶叶经过冲泡并放置一段时间以后，叶组织已经充分浸泡打开，茶叶内营养物质很容易被再次冲泡浸出，若润一道茶后再品饮会导致后续的茶汤口感下降。

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两种说法都有其道理，最终要不要润泡还得按茶友的习惯进行。

但需要注意的是，注水出汤的动作一定要快。茶叶润湿放置了许久，营养物质不断地缓慢析出，缩短时间可以保证茶汤不至于过浓。若是离开前茶叶已冲泡至5—6道，茶叶内质本来就少，需要适当延长坐杯时间，茶汤才不会寡淡。

从健康及口感的角度来讲，若有心仪的好茶，还是留够时间，约上几个茶友，现泡现喝，久坐静品为最惬意选择。

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