烹茶就是汉唐时的煮茶，将茶饼捣碎磨成粉末状，汉代加葱、姜等香料调味，唐代改进后的烹茶方法中已不加香料，制作方法也更为细致。不过，这个方法在现今已不常见了。

碗泡法

碗泡法有点儿保留古意、洒脱、豪迈的气氛，而且，用茶碗泡茶，茶叶容易伸展，很适合冲泡绿茶等。但在实际中，除了少数艺术家喜欢用碗泡茶来复古之外，一般采用者并不多见。

瓷壶泡法

瓷壶指的是通常在家中泡茶用的较大的壶，泡绿茶、红茶、乌龙茶皆可，特别是泡绿茶，壶大则茶叶有伸展空间，茶汤明亮清爽。壶泡法兼具碗泡、杯泡的优点，且壶内有过滤装置，可使茶渣不致流入杯中，茶汤明亮透底，色、香、味发挥得淋漓尽致，是高品质的家庭必备器具。

小壶泡法

小壶泡法是目前最流行的泡茶法，是最能表现茶香、韵味的方法，用小壶泡法泡赏好茶，能让口齿留香数小时之久。有文化气息的家庭可以备妥整套茶具，常备数种茶叶，可以随客人之意，品赏不同口味的好茶。但小壶泡茶相对也复杂一些，要经温壶、投茶、温润泡、正泡等多步程序，所以家庭成员间饮茶时不必用这种泡法，可用泡茶器泡茶。

袋茶的泡法

袋茶最适宜个人使用，一袋泡一杯，浸泡1分钟左右后把茶袋提出，置于其他杯子或盘中，可备二次冲泡。但要注意，袋茶不要浸泡太久，以避免茶汤浓度过高而苦涩。

泡茶器泡茶法

如果从方便上说，用泡茶器泡茶更方便，更符合现代社会繁忙的节奏。红茶、绿茶、乌龙茶、袋茶等，都可用泡茶器冲泡。将茶泡好后再分杯，不论敬客、自用都很理想。用泡茶器泡茶，因为茶叶与茶汤隔开，茶叶不浸泡在水中，茶汤不会太浓，浓度适宜可口。