说起日本的茶叶品种，大家第一反应就会想到抹茶，其实除了抹茶，日本还有很多其他类型的茶叶，茶文化起初是由唐代僧人东渡日本时传入的，随着茶文化的传播，日本的上层社会与普通百姓间都流行起了饮茶的习惯，并结合自身文化，把禅意发挥的更加浓厚，于是日本传统文化之一的“茶道”也由此而生。

今天就带大家了解一下关于日本茶叶的小知识～

日本茶叶的种类

在日本生产的大多数日本茶都被称为绿茶。 绿茶是采摘茶叶后立即停止发酵的“不发酵茶”的总称，其种类多种多样。接下来一一给大家介绍。

煎茶

煎茶是最有代表性的茶。是通过蒸煮和揉搓新鲜茶芽，然后将其烘干制成，特点是香气清新，涩味适中。

深蒸煎茶

深蒸煎茶比普通煎茶的蒸煮时间更长，味道也比煎茶更加浓厚。

玉露

新芽开始开花的时候，通过遮住阳光，引出了茶叶的浓郁和甘甜。之后的制作方法和煎茶一样，将茶芽的茶叶揉搓后干燥，玉露的苦涩味较少。

抹茶

是将新芽蒸干后不经过揉搓就制成的茶叶，用石磨磨碎制成粉状的茶制品。

玄米茶

玄米茶是一种由烤过的糙米与煎茶和其他成分混合而成的茶，它的特点是拥有芬芳香气。

焙茶

用大火将煎茶等烘焙后的茶，芬芳的香气和清爽的味道是它的特征。

不同的产地，造就不同的味道

日本有很多地方生产茶叶。静冈县是日本最大的茶叶产地，占据了日本产量的40%左右。鹿儿岛县和京都府的茶叶也是非常有名的。茶叶生产的特点因采摘季节和地区而不同，接下来以静冈茶、狭山茶和宇治茶来举例为大家介绍。

茶叶产量第一的静冈茶

“静冈茶”始于1244年，经由高僧从中国带回茶种并播种，现在约占日本产茶叶的40%。

静冈茶的特点是香气浓郁，口感好，高品质的茶叶产自温差大的山区（川根、天龙、本山）。

醇厚的狭山茶

在茶叶传入日本后，经过一段时间的发展，狭山茶才首次在今天的川越地区种植，从江户时代中期开始，狭山茶作为一种特产盛行起来。

狭山茶的特征是，对度过寒冷冬天的茶叶进行“狭山火入”这样独特的加工，从而呈现出浓郁的茶味。所以也得到了“色泽止于静冈，香味止于宇治，味道止于狭山”这样的评价。

京都宇治茶的历史和传统

宇治茶历史悠久。茶叶的种植始于镰仓时代早期。将粉末状的茶叶倒在热水中饮用，但在1738年，开发出了蒸煮和干燥茶叶的「青制煎茶制法」，大大提高了绿茶的质量。

宇治茶的特点是味道深厚，微微的涩味之后呈现出甘甜的后味，回味无穷。

日本的茶道文化

说到日本的传统文化，最具有代表性之一的就是“茶道”啦。茶道是指基于禅宗精神的、邀请客人用抹茶招待的传统“款待”仪式，点茶时，需要遵循各种各样的礼节，所以修习茶道的同时也能修养精神，钻研礼法。

有些店铺专门为来日游客举办茶道体验项目，在京都的寺院等地方可以体验茶道，品尝抹茶。