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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

保鲜，从古到今都是一个永恒的命题。

小时候看《天龙八部》，除了三大主角外，配角里面对“天山童姥”印象最深刻。

明明已经九十多岁了，却有着八九岁孩童的面容。

用现在的话来说，简直太魔幻了。

如果说人有什么夙愿，那恐怕就是长生不老了。

长生，不老，和秦始皇嬴政两千多年前的心愿，和杨贵妃玉环一千多年前的心愿，并无不同。

为了这几个字，历代君王花费了无数金银财宝，发动无数战争，甚至不遗余力地想要“吃”一个和尚。

同时也证明，大到帝王，小到庶民，这事儿不可能。

如今对于保鲜，人们早就脱离了保障口腹之欲的基本诉求，去追求更高级的意识形态。

这也许是人类对于“长生不老”的奢望，在生活中的投影吧。

所以，从色彩被禁锢，永不枯萎的“永生花”，到一杯芳香四溢的茶，都反映出了这点。

眼下，许多春茶陆续上市，此时绿茶居多。

到了五月份，福鼎的高山白茶也将要和大家见面，再之后是红茶和武夷岩茶，因为工艺比较复杂，需要更多的时间，以及更耐心地等待。

而今天我们要说的是，如何将买回家的茶叶好好储存？

只会喝但不会存，好茶终将只是昙花一现，生命短暂。

《2》

提到绿茶的保鲜，很多人都知道要存冰箱。

冰箱，是人类发展史上的重大发明之一。

有了冰箱，很多食物的储存期可以变得更长，让我们节约了精力。

其中，也包括了对绿茶的保存。

绿茶是不发酵茶，体内保留了较多鲜叶的天然物质，成品茶的茶多酚、咖啡碱、绿叶素等含量较高。

故而，形成了“清汤绿叶”的特点。

也正是因为它的不发酵，所以保质期比较短，通常在1年左右。

大多数的绿茶都比较娇嫩，在常温未密封的状态下，很容易氧化。

具体表现在茶叶发黄，冲泡后香气淡，滋味薄，鲜爽感减弱。

越是细嫩的绿茶，氧化就越明显。

茶友们抢先买回来的绿茶，可能一下子喝不完，需要暂时放一放。

如果担心绿茶被氧化，提前变质，的确可以在冰箱中存放。

但是，最好要做好密封，并且冰箱里不要放味道太重的食物。

因为茶叶的吸附能力，远远比你想象的要强大。

倘若把绿茶敞开放，不注意密封，那么再拿出来喝的时候，或许就变成“五味杂陈”了。

另外，冰箱毕竟不是时光机，它只是延缓了绿茶变质的过程，并不能保证永远不变质、不变味。

在冰箱冷藏的条件下，绿茶还是会发生缓慢的物质变化，不过相比常温保存要好得多。

因此，当年的绿茶，还是建议当年就喝完。

一般来说，绿茶做好后的半年，是香气滋味最佳，鲜爽感最突显的阶段。

之后，就会渐渐走下坡路，不复当初的好风味。

每年都有新的绿茶，且绿茶并不具有长期存放的特质，为何不趁鲜，赶在它最好的年华去品尝呢？

《3》

春茶季里，白茶也占据着一席之地。

在几年以前，白茶并不出名。

甚至于，许多人将白茶当成是绿茶的同类。

至于储存方式，自然也是效仿绿茶，存放在冰箱里，低温冷藏。

然而到头来却发现，白茶的鲜爽感非但没有被保留下来，反倒是越存香气越弱了。

事实上，绿茶是不发酵茶，而白茶是微发酵茶。

绿茶要杀青，而白茶不杀青。

不杀青，也就意味着白茶内的多酚氧化酶会不断作用，使得茶多酚物质逐渐减少，转化成别的有益物质。

所以，那些觉得绿茶太寒凉，喝多了肠胃不舒服的茶友，根本原因，正是茶多酚太多。

而白茶是六大茶类中，鲜有的，适合长期存放的茶类。

在未来的不断陈化中，会变得越来越温和，只要一两个月的时间，茶多酚的含量就会降低到正常值，大部分人都能接受。

但前提是，要有好的、正确的储存。

白茶工艺简朴，以萎凋和干燥为主，主要目的都是为了去除茶叶内多余的水分。

由此看出，白茶是一种极度厌恶水汽的茶类。

在储存方面，就不能像绿茶一样存放在冰箱里，因为冰箱里的水汽很重，环境潮湿，且异味大，不适合白茶良好陈化。

因此，建议放在常温的环境下，温度控制在25℃左右为宜。

只要没有特殊情况，室内的温度都能满足这个要求。

除此之外，白茶的防潮是内外同时进行的。

内部，就是要做好密封，用三层包装法将白茶保护起来，需要用到铝袋、食品级塑料袋和标准五层厚的瓦楞纸箱，将茶叶层层密封。

只有这样，才能防止空气中的水汽进入到箱子里，尽可能隔绝外界的一切影响。

外部，就是要控制好环境，不能太潮湿，保持干燥。

远离冰箱、地下室、厨房等水汽重的地方，找一个很少有人走动的房间来存茶。

收藏白茶，最佳的湿度是45%以下。

如果茶友们生活在南方，遇到了一些极端的气候，比如回南天、梅雨季节、台风天等，担心白茶会受潮，也可以买一台抽湿机。

对于家庭存茶需求较大的朋友来说，打开抽湿机，可谓是一劳永逸的好方法。

总而言之，白茶的存放，离不开密封保存，离墙离地，避光阴凉，这几点很重要。

《4》

岩茶和红茶，姗姗来迟。

比起绿茶和白茶来说，这两者算是踩着春天的尾巴采摘的，而需要到夏天或者是秋天，才能与各位见面。

不过，最好是提前了解它们的存放方式，以免到时候手忙脚乱。

同时，家中去年买来还没喝完的岩茶和红茶，也可以按照这样来存。

第一，常温保存。

其实，除了绿茶和清香型铁观音，大部分茶类都适合常温存放。

岩茶和红茶也不例外，即便脱离了冰箱，同样可以好好保存一段时间。

第二，密封防潮。

不论是原样未打开，还是已经拆封的茶叶，都要防潮。

尤其是已经拆封的茶叶，要先密封，再存起来。

而泡袋装的岩茶和红茶，因为是独立包装，外面的材料比较厚实，且有机器封口，安全放心。

所以，可以直接放在避光、干燥、阴凉、无异味的环境里。

第三，不要随意放置。

有些茶客对待茶叶的方式，很是随便。

为了方便取茶，便长时间放在饮水机旁边，或者是茶桌的台面上，经常长时间暴露在光天化日之下。

殊不知，这样是把茶叶置于不利之地。

最好是放在书房的柜子里，远离水汽和异味，能更长久地留住好茶的香气和滋味。

不过说到底，岩茶和红茶保质期在2-3年左右，也需要趁早喝完，不提倡像白茶那样，长期存放起来。

况且，市面上老岩茶和老红茶，并非主流，不建议轻易尝试。

《5》

春茶季，处处皆风景。

在太姥山上数着日子，一呆就是一个月。

与世隔绝的这段时间里，专心采茶、做茶、试茶，再把生活写成文章。

很多老茶客说，虽然坐在家里，但仿佛从文章里，亲身体验了一把春茶季的快乐和惬意。

其实，不仅仅是太姥山，各地的春茶季都在如火如荼进行着。

而我们也从别人的文章里，看到了相似的，却又不同的春茶采制。

希望各位朋友在喝茶的同时，也不要忘记存茶。

毕竟，想要把美好留住，是需要花费一些功夫的。

把那不算昙花一现，也不算天长地久的茶香和茶味，尽我们所能，延续下去。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。