铁观音属于啥茶？

2022-04-30 22:30:59热度:52°C

铁观音小茶农来了，铁观音是乌龙茶。

但是实际情况，还是要具体发酵程度。

发酵轻的消青铁观音（颜色很青绿），口感鲜爽刺激，这种其实可以说是绿茶。

发酵程度重一点的是消正铁观音，这种口感明显会比消青铁观音醇正，喝完后对口腔跟肠胃的刺激没有消青铁观音跟那些绿茶那样大。

而传统工艺做出来的正味铁观音，发酵程度更深，口感就更醇正了，相对而言它的味道也淡一些。

低价位的正味铁观音，没有任何回甘滋味，非常淡，不受大众欢迎，相反消青铁观音在低价位就非常畅销，所以市面上大部分的铁观音都是消青铁观音，就像开始说的那样，这种类型的铁观音，你说是绿茶，没有什么问题，口味风格也偏向绿茶，很多人喝了都会觉得这个是绿茶。

但如果是传统的正味铁观音，那就不能这样说了，这是地地道道的乌龙茶。

还有把正味铁观音，烤火后做出的传统浓香型铁观音，这种茶口感跟正味铁观音都很不一样。

规分铁观音是什么茶种的时候，确实不是那么容易归纳的。

让我印象最深刻的茶铁观音，就是家里老人做的纯手工新枞正味兰花香铁观音。

太多人都没有喝过品质上乘的铁观音，其实铁观音真正好的，很多人首次接触都会感觉到惊艳和震撼，入口就是带有观音韵的醇正且鲜爽的口感，还特别的绵滑，如同油一样柔滑。

那高扬浓郁的兰花香令人心旷神怡，十泡了香气还是延绵不绝。

铁观音属于青茶，介于绿茶和红茶之间，是半发酵茶。

当然，这里说的铁观音指的是传统工艺制作的铁观音，不但需要经过摇青的工艺，而且还需要经过焙火，才能制作而成。

曾经风行一时，风头无两的铁观音茶，指的就是抽湿工艺制成的铁观音茶，甚至讲究的茶人，还会建议把它放到冰箱中冷藏保鲜。

而这种现代工艺制作的铁观音茶，只经过抽湿等工艺，则更接近于绿茶，虽然香气好，口感佳，但是如果大量的饮用，往往对肠胃造成强烈的刺激。

而传统工艺制作的铁观音，现在也慢慢在恢复，铁观音茶的核心产区所在的福建安溪的老牌茶厂，安溪茶厂出品的凤山牌铁观音，就以传统工艺为主。

要品尝正味的铁观音，还是喝传统工艺的铁观音为佳。

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铁观音是乌龙茶的代表，也是中国十大名茶之一，铁观音既是茶树品种，也是茶名。铁观音茶树并不高大，但品质出色，知名度高。

安溪是中国乌龙茶的主产区之一，产茶历史悠久。安溪铁观音起源于清雍正年间，当时茶农培育出不少优良茶树品种，铁观音制茶，品质最优。

安溪铁观音属于半发酵茶的品种中和了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，其制作严谨，技艺精巧，

铁观音一年分四季采制，采摘成熟的新稍2-3叶片，而非新嫩芽叶，俗称开面采。

即叶面全部展开形成驻芽便可采摘鲜叶，力求完整之后进行晾青、晒青、摇青、其中摇青技术决定毛茶品质优劣的关键，最后还要经过筛分，挑剔等工艺，才能制成成品茶，

铁观音成品茶按照发酵程度和制作工艺大致可分为清香型，浓香型，陈香型等三种香型的铁观音。

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铁观音和绿茶会被很多茶友所混乱，其实两者是不一样的茶种类。

铁观音和绿茶的区别一：制作工艺不同

铁观音是属于半发酵的茶，介于绿茶和红茶之间，而绿茶则是不需要发酵，采摘回来的鲜叶高温杀青即可。

铁观音和绿茶的区别二：加工品种不一样

铁观音需要指定的茶树品种作为茶青，而绿茶的茶青基本上所有的茶树的品种都可以。

铁观音和绿茶的区别三：加工程度不同

铁观音的加工程序为茶青-做青-杀青-揉捻-干燥，而绿茶的加工程度为茶青-杀青-揉捻-干燥。

因为加工和茶种的不同，所以铁观音和绿茶在口感下都会有所不同。

铁观音是什么茶?铁观音茶叶是属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。

铁观音属于青茶的一种，相信我，绝非绿茶，注意：青茶也称乌龙茶。它始于清朝出现，介于红茶和绿茶之间，用半发酵法制成。制作特点采用独特的;做青工序，整个工序介于红茶和绿茶之间，使多酚类轻度或部分氧化。叶色青绿或变红中青，汤色橙黄或金黄，香色馥郁芬芳，滋味浓醇鲜爽。具有红茶的醇厚和绿茶的清香。

安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问(1725一1735年)。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。

安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。