安溪铁观音又名红心铁观音，红样样观音。属于乌龙茶的一种，原产地在福建省安溪县西坪尧阳，起源于清雍正年间。

☞铁观音分几季采摘？

铁观音一年生长周期为7个。天性娇弱，抗逆性较差。由于铁观音制作工艺严谨，技艺精巧。一年分4季采摘。即:谷雨至立夏（4月中下旬到5月上旬）为春茶。夏至小暑（6月中下旬到7月上旬）为夏茶。立秋至处暑（8月上旬至8月下旬）为暑茶，秋分至寒露（9月下旬至10月上旬）为秋茶。

☞哪个季节的铁观音最好？

铁观音分为春茶，夏茶，暑茶，秋茶。用这四个季节采摘的茶叶最为原料分别制作成的乌龙茶，哪个的品质最好呢？答:春茶品质最好，秋茶次之，夏暑茶最差。

春茶:高品质的春茶，条索卷曲，壮结。色泽鲜润，显砂绿。冲泡后，香气馥郁持久，有七泡留余香之誉，滋味醇厚甘鲜，汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚，明亮。

秋茶:其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。

总结:安溪铁观音春茶质量最好，秋茶次之，但香气特高。而夏暑茶最差。

☞该怎样分辨购买好的铁观音呢？

一:从外形。铁观音分为五个级别，即，特级，一级，二级，三级，四级。从外形上该如何区分呢？

特级:外形紧接卷曲，重实匀整，砂绿油润。

一级:尚圆结匀整，砂绿油润。

二级:壮结尚匀整，略有嫩梗，色翠黄尚润。

三级:尚结实，尚匀整，色乌褐。

四级:粗壮欠匀整，色花杂。

二:香气和汤色滋味。

特级:香气清高馥郁，汤色金黄透亮，滋味醇厚清爽。

一级:香气清高尚郁，汤色金黄清亮，滋味醇厚。

二级:香气纯正，汤色橙黄，尚亮。滋味尚厚。

三级:香气平和，汤色深黄，欠亮，滋味正常。

四级:香气稍粗，汤色暗红，滋味涩，欠浓。

总结:要想买一个高品质的铁观音，应该从外形，香气，汤色，滋味上去购买。如果从外形上看不出来的话，可以让别人给你试泡，然后对照上面的汤色和香气以及滋味去品尝，然后决定是否要购买。

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