美食 第133篇 五香茶叶蛋
2022-04-30 19:12:38热度:97°C
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时隔多年后,自己第一次给自己煮茶叶蛋,在独属于我自己的生活经历中感受当年母亲通过茶叶蛋给予的陪伴。
愿今天参加高考的你们,在家人陪伴给予的力量中,继续砥砺前行。
用料:
鸡蛋 10个
八角 2个
香叶 2克
桂皮 1克
小茴香 2克
糖 30克
盐 20克
老抽 15克 (或西红柿膏1勺)
生抽 25克
水 600克
红茶茶叶 5克
做法:
1,冷水锅,放入鸡蛋,大火煮开,关火,再焖5分钟。将煮熟的鸡蛋放入冷水中。
2,小锅内加入所有的调料,大火煮开,小火烧3分钟左右,把香料煮入水中,加入茶叶,再小火烧3分钟左右。
3,将煮熟的鸡蛋表面敲开裂纹,裂纹越细越好,然后加入调料锅,继续大火烧开,小火焖烧5分钟左右。
4,待冷却后,放入冰箱。隔夜之后再吃效果最佳。
茶叶蛋剥皮后,纹理好看,味道极好。可以吃冷蛋,也可以煮到面里面吃热蛋,可以干吃,可以拌着拉沙吃,也可以煮面吃,怎么吃都好吃。
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