丨本文由小陈茶事原创

丨首发于知乎：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前阵子，有个热搜话题引起众多讨论——#长期吃临期产品有害健康吗？#

临期食品，在日常生活很常见。

将临近保质期的食品，如饼干、果酱、面包、牛奶、饮料、方便食品等，专门收集起来。然后以临期特惠方式，低价降价促销出去。

于消费者而言，意味着花更低的价格，买入到同样美味的正品，能节省生活开支。

于商家来说，已经过期的食品不能再上架销售，否则就是违规，赶在临期之前清仓出去，能挽回损失。

于社会整体来看，精准分类出“临期食品”，不失为减少食物浪费的好方法。

回到那个热搜话题，到底长期吃临期食品会有害吗？

网上有位食品健康学的大V，为此专门做了答复。

“快过期的食品，只要贮藏过程没问题就可以放心食用。刚过期不久的食品得看具体种类，要是密封包装的果汁、饮料以及脂肪含量不高的干粮谷物制品风险比较低，但儿童孕妇以及体弱群体还是要小心，最好不要食用。最后像油炸食品、巴氏鲜奶等，一旦过期不要食用，风险太高。”

看到热搜后，村姑陈默默想起，许多茶友关心的茶叶是否会过期一说。

将同样的问题放到茶圈，“快过期”和“刚过期”的茶叶还能喝吗？

这背后，说来可就话长了。

《2》

那位大V的答复，放到茶界同样适用。

简而言之，快过期的茶，但凡是按照标准要求贮藏，完全可以放心饮用。

而刚过期不久的茶，相比过期牛奶、过期坚果而言，属于低风险的那一类，可以视情况继续饮用，不过体弱者最好别喝过期茶。

广义上，茶叶属于干制品，含水量极低。

含水量低，意味着不易引起微生物繁殖，导致发霉变质。

绿茶、黄茶、乌龙茶、白茶、红茶、黑茶等，它们的制茶工艺虽然天差地别，但万变不离其宗，都离不开干燥处理。

将水灵灵的茶青鲜叶从茶树上采下后，要经过干燥，将含水量控制达标后，才适合上市销售。

通常，在尽量保证好茶风味，以及不破坏茶叶内部养分物质的前提下，将茶叶含水量控制在越低位，越利于后期保存。

站在广大消费者立场看，买到干度足够低的成品茶，意味着性价比高，买得划算。

不然，要是花了同样的价钱，去买一斤含水量不达标的茶。意味着得多掏一部分钱，买到的却是多出来的水分，实在是坑人。

并且，这部分干度不合格的茶在买回家以后，还面临着容易变质的问题。因茶叶内部多余水分在储存过程中，由内往外扩散，会引起受潮变味。

所以，建议大家在买茶时，要格外关注它们的含水量。

干度达标的茶，闻起来茶香清爽馥郁，干茶摸起来手感干爽，条索一捏就碎，茶叶在互相碰撞时还能发出清脆声响……

从细节上多留心，更能挑中含水量低的、不易变质的好茶。即便是在快过期与刚过期后，还能远离变质风险。

《3》

和过期牛奶比起来，过期茶叶情况比较特殊。

正常来说，如果一罐牛奶在过期两三天时，有些人会在纠结一番后，选择继续饮用。

而过期了3个月、大半年、甚至更长时间的牛奶，估计没人再敢喝。

但是，过期茶叶则不同。

在不少茶客眼里，茶叶只要干燥保存，没有发霉变质，根本没有过期变质一说。

甚至于，茶圈内有不少茶客，在津津乐道于各种“过期茶”。

比如说，放了两三年的绿茶；从家里翻出过期好几年的红茶；喝朋友专门分享出来的20年陈老岩茶；以及发朋友圈秀图，自己在喝一饼70年代的老白茶……

在这些热衷于喝过期茶的茶客眼里，茶是喝越陈越好，在老茶身上拥有岁月的沉淀。

并且，老茶难寻，尤其是年份越久远的茶，越是稀罕，喝起来越有“优越感”。

在喝部分“古董级老茶”时，像亲历了一段历史！

想起曾经在朋友圈里，看到的一句经典，“茶叶只要没有发霉，那么它们的保质期就是一万年……”

但是站在理性角度看，茶圈内部分热衷于过期茶、高龄老茶、甚至古董老茶的“狂热粉”，已经脱离了理性喝茶的范畴。

喝茶的出发点，为的是享受好茶带来的美妙，而不是炫耀它的年份老；

喝老茶，比如说喝老白茶、老普洱等，它们的年份高≠品质好；

产区环境、制茶工艺、仓储条件的好坏，才是决定茶叶品质的基础；

和新茶相比，部分老茶的优势在于风味更特殊。

以白茶为例，新白茶清新鲜爽，老白茶甘香醇厚，两者各有所长，不能一边倒向老茶；

众多茶类里，不是所有茶叶都适合存老了再喝，像是绿茶、黄茶、茉莉花茶、清香型铁观音、轻焙火岩茶、高香型红茶等，统统讲究趁鲜饮用。

鲜香爽口的最佳茶味，过时不候；

购买老茶时，不建议盲目选年份过于高龄的，因为仓储年份越老的茶，来源越可疑，背后藏着年份不明、人为做旧、仓储不规范等种种弊端；

茶叶的规范仓储要求严格，存茶成本高，又便宜又品质又好的老茶，基本不存在；

像是70年代的老白茶饼，它不符合白茶生产的历史现实。如此来源诡异的老茶，当然不可信！

《4》

茶叶的保质期，究竟是怎么一回事？

茶圈里，对于茶叶保质期界定，众说纷纭。

联系现实情况看，所谓茶叶没有保质期，能够存放上万年一说，未免太过乌托邦，远远脱离实际。

到底，绿茶、红茶、白茶、岩茶、普洱等，不同茶叶的保质期该如何界定？

茶界内较为常见的版本是：

绿茶、黄茶、清香型铁观音等，保质期是1-2年，要尽早饮用；

红茶，保质期2-3年；

岩茶，各家保质期时间标注不等，常见是3-5年；

普洱，保质期15-20年，视情况可长期存放。

白茶，保质期15-20年，视情况可长期存放……

（注：上面标注的保质期时间仅供参考，没有统一标准。）

换言之，茶叶的保质期是不固定的，这得从保质期的概念说起。

按GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》条文解释，保质期的概念定义如下：

“保质期是预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。”

从商业行为看，保质期的范围设定，取决于商家。

打个比方，同样是乌龙茶，商家标准保质期时，可以标1年、2年、3年、5年、10年、15年不等，甚至有的商家直接标注“可长期存放”。

（当然，对于后者没有明确具体期限的标注方式，这样做是否合规？这里暂且不议。）

简单来理解保质期本质，茶友们可以视作是商家给出的承诺与担保。

保证在规定期限内，按照相应贮存条件的前提下，本产品可以放心饮用。

如果超过商品标签标注的保质期，那么就不再承诺范围，如有意外，概不负责。

有的茶商在给自家茶品标注保质期时，选择保守、稳妥策略，只标两三年左右。

而有的茶商，会根据具体情况，再延长若干年时间。

当你看明白了这点，再去思考过期茶叶能不能喝时？自然能想通许多道理！

《5》

到底，过期茶叶还能不能喝？

答曰，看它的具体品质表现。

过期茶叶闻着没有发酸、没有出现仓味杂味、没有发霉变质等，可以考虑饮用。

但是，要做好这样的心理准备。

一是它的最佳风味期限已经过期，茶香茶味表现会下降；

二是它的内里有可能已经悄然轻微变质，多喝无益！

总之，舒心喝茶，还是建议大家喝保质期限内的茶叶。

毕竟茶商/茶厂/茶企在给自家产品标注上这样的期限，自有他们的道理。

另外，针对一些根本没有标注生产日期和保质期的散装茶叶与“三无产品”。

它们到底能不能喝？如何判断它们有没有过期？

这就说不清，道不明了。

对待这样的茶，建议是三思而后行，不要盲目购入！

以免得，白白给自己添堵。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。