一

起

来

喝

茶

2022.4.20

全民饮茶日

今天你喝茶了吗？

     为倡导“茶为国饮”，普及茶知识,弘扬茶文化，营造“知茶、爱茶、饮茶”的氛围，弘扬“廉、美、和、敬”的中国茶德思想，2005年由包括中国茶叶博物馆在内的8家在杭国字号涉茶机构，在“中国（杭州）西湖国际茶文化博览会”期间，提出“全民饮茶日”倡议书，倡导“茶为国饮”，号召“全民饮茶”。

    2008年12月2日，中国茶叶学会八届二次常务理事会讨论决定：每年4月20日（谷雨）定为“全民饮茶日”，倡议在4月20日或前后，在全国各地组织“全民饮茶日活动”，以“今天你喝茶了吗？”为口号，倡导健康茶饮生活，并举行各种和茶有关的活动。

Grain Rain

      DIY

民间习俗

谷雨茶

01

龙井红茶制作

萎凋：萎凋是制作红茶的第一道工序。萎凋过程中，叶片青气逐渐消散，水分散发，叶片发生物理化学变化，为后续工艺打下基础。

揉捻：通过借助外力，对叶片进行揉搓和挤压，使茶叶汁水外溢。

发酵：发酵是制作红茶的关键步骤，没有发酵就不能形成红茶的品质特征。在这一步中，揉捻完成的茶叶在一定的温度和湿度下发生酶促氧化聚合作用。

干燥：干燥是红茶加工的最后一道工序，是结束红茶发酵，固定红茶品质的一个步骤。

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02

仿宋团饼茶制作

摊放：采来的鲜叶进行摊放，使鲜叶各部分水分均匀，同时发生最初的物理化学变化。

蒸汽杀青：采用高温水蒸汽使叶片中的酶快速失活。

捣碎：已经杀青蒸软的茶叶放入石臼中进行捣碎。

压制成饼：将捣碎成泥的茶叶放入模具中压制，制成团饼茶。

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   Health

清明长芽

谷雨喝茶

科 普

     谷雨，是二十四节气的第6个节气，也是春季的最后一个节气。对于茶人来说，谷雨不仅是一个节气，更是一个节日。暮春时节，雨水充沛，有利于茶树生长；春夏之交，冷热交替，也是饮茶好时节。

    爱茶之人都喜明前茶、谷雨茶。明前茶品气、谷雨茶品味。《茶疏》对采茶时节做了说明：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”确实谷雨茶得气又得味。

     那么，饮茶有哪些讲究的门道呢？

饮茶与睡眠

SPRING

    茶叶中的咖啡碱能够兴奋中枢神经系统，防止困倦；而茶叶中的茶氨酸又能对咖啡碱产生拮抗，镇定安神。

    对于熬夜修仙党和急需提神醒脑的打工族：来一杯绿茶或者生普是不错的选择，茶氨酸和咖啡碱的浸出都比较高，既能防止犯困，又能保护神经，减少伤害。

     对于睡眠不足，苦于失眠的人：请选择黑茶或者红茶，发酵程度较深，咖啡碱含量相对较低，对睡眠的影响比较小。

（PS：咖啡因敏感人群就不要在中午之后喝茶了哦，不然失眠就在晚上等着你。）

饮茶与年龄

SPRING

     12—18岁的少年人群，身体还在发育，适合饮用一些口味清淡的茶类。

     18—40岁的青年人群，饮茶范围比较广泛，各类茶品都可以根据身体的情况进行品饮。

     40—65岁的中年人群，适合饮用对肠胃和身体刺激较小茶类，红茶、黑茶等较为合适。

     65岁以上的老年人群，最适合饮用红茶和煮饮一些老黑茶、老白茶，可以调理肠胃，排毒轻身。

Grain Rain

    我们希望通过每年的“全民饮茶日”活动，弘扬中华茶文化、宣传科学饮茶，使“茶为国饮”更加深入人心。

文字：周瑞昊

图片：汪星燚、周仁昳

编辑：周仁昳